۱۰ رستوران کبک که در میان مردم این شهر بسیار محبوب هستند

در قلب عرصه‌ی آشپزی کبک، ارتباط محسوسی با سنت‌های شهر لمس می‌شود. در واقع استفاده از محصولات کشاورزان بومی این ارتباط را در منوهای غذای کبک کانادا به وجود آورده است.

بهترین رستوران‌های شهر کبک که این وجهه‌ی فرهنگی در غذاهای آن‌ها به چشم می‌خورد را در این مطلب به شما معرفی می‌کنیم. همچنین اگر مایل هستید بیشتر با کشور کانادا آشنا شوید می‌توانید به مقاله جاهای دیدنی کانادا نیز مراجعه فرمایید.

۱. فیل اسموکت میت

رستوران فیل اسموکت میت (Phil Smoked Meat) به خاطر گوشت‌های دودی خوشمزه‌اش بین مردم معروف شده‌ است و جای محبوبی به شمار می‌آید. آن‌چه عرضه می‌کند دقیقاً همان چیزی است که می‌گوید: غذای ساده، خوب و بومی که کبک به وجود آن افتخار می‌کند. این رستوران با فضای صمیمی و آرامش بخش یک نهار ایده‌آل برای شما رقم می‌زند. صاحب رستوران، فیلیپ پی بولداک (Phillipe P. Bolduc) به طور منظم در آن حضور دارد تا به میهمانان خوشامد بگوید. آشپزخانه‌ی باز آن موجب می‌شود که در صورت تمایل بتوانید نزدیک آن بنشینید و آماده شدن غذایتان با دقت و مهارت برند تجاریِ «میت اسموکت فیل» را تماشا کنید.

۲. آی ایکس پور بیسترو

وینسنت (Vincent) و بینویت لمیو (Benoit Lemieux) زوج با روحیه‌ی کاریزماتیکی هستند که آی ایکس پور بیسترو (iX pour Bistro) را می‌گردانند. این مکان را می‌توان یک مأمن غذاخوری به دور از فضای خشک بیرونِ آن دانست. از آنجایی که این رستوران تنها ۹ میز دارد حتماً باید از قبل جای خود را رزرو کنید. اگر موفق به رزرو میز شدید دیگر می‌توانید منتظر یک غذای فوق العاده باشید. با وجود میزبان دقیق و منویی که روی دیوار نوشته شده، خواهید توانست غذای اختصاصی خود را انتخاب کنید. به توصیه‌های وینسنت گوش دهید تا یک شب خاطره انگیز و به‌یاد ماندنی را در این رستوران تجربه کنید.

۳. لا کویزین دو مارشه

لا کویزین دو مارشه (La Cuisine Du Marche) تنها یک دقیقه با پل کبک که از جاذبه‌های کبک است فاصله دارد. این خانه‌ی کوچک توسط زن و شوهر خوش برخوردی به نام هوگو (Hugo) و کارولین برنیر (Caroline Bernier) به بیسترویی دنج تبدیل شده است. آن‌ها هر چیزی را تازه و از بهترین مواد اولیه تهیه می‌کنند. اگر خوش طعم‌ترین غذای آن‌ها را بخواهید باید گفت تارتار سالمون و واگیو بیف (wagyu beef) را امتحان کنید. برنیِرها از آزمایش کردن ترکیب غذاها و کشف طعم‌های جدید لذت می‌برند. منوی روز آن‌ها بسیار هیجان‌انگیز است.

۴. لا گول دو بوآ

لا گول دو بوآ (La Gueule de Bois) رستورانی است با نمای بیرونی ساده که دلیل اصلی محبوبیت آن تمرکز کامل رستوران بر غذا و لذت بردن مهمانان است. کارکنان در مورد غذاهای رستوران اطلاعات کاملی دارند و برای سفارش دادن با اشتیاق وقت خود را در اختیار مشتری‌ها قرار می‌دهند. در نتیجه ممکن است سرویس آن کُند به نظر برسد اما در واقع دقت و توجه زیاد نشان دادن به امورات رستوران است. پیشنهاد می‌کنیم لابستر ریزوتو (lobster risotto)، بیسون کارپاچیو (bison carpaccio)، بستنی لیموترش و ریحان یا فوندانت شکلات را حتماً امتحان کنید.

۵. لا تانیه

لا تانیه (La Tanière) در سال ۱۹۷۷ تأسیس شد و هنوز جزو خوش‌نام‌ترین‌ها در لیست بهترین‌ غذاخوری‌های شهر کبک محسوب می‌شود چرا که مالکان آن، کارن تریِن (Karen Therrien) و فردریک لاپلانت (Frédéric Laplante)، رستوران را با استفاده از روش‌ها و نگاه‌های نوین و معاصر به‌طور مداوم به‌روز نگه داشته‌اند. گفته می‌شود که این رستوران از مواد اولیه‌ی محلی در غذاها استفاده می‌کند و منوهایی با ۱۰، ۱۵ و ۲۰ نوع غذای اصلی ارائه می‌دهد. گوشت گوزن به عنوان یک غذای اصلی همیشه در منوی رستوران وجود داشته است اما امروزه با تکنیک‌های مدرن خاصی تهیه می‌شود. جای نشستن رستوران، خود فضایی منحصربه‌فرد و مملو از آثار هنری هنرمندان کبک است که تعهد رستوران به ریشه‌های بومی‌اش را یادآوری می‌کند.

 ۶. لو پاتریارش

لو پاتریارش (Le Patriarche) را می‌توانید در قلب کبک قدیم بیابید که در یک خانه‌ی سنگی قرن نوزدهمی در نزدیکی دروازه‌ی سن ژان (Porte Saint-Jean) واقع شده است. در این محله بازارها و دامداران محلی فراوان دیده می‌شوند. سرآشپز استفان روث (Stéphane Roth) از محصولات روستایی به عنوان مواد اولیه استفاده می‌کند و قانون معروف «سه ظرف غذای متفاوت در هر دور» را به کار می‌گیرد و شاهکارهایی مدرن خلق می‌کند. در فضای گرم و صمیمی رستوران غذاهایی از محصولات با کیفیت بومی برای مهمانان سرو می‌شود که با مهارت آشپز طعم طبیعی آن‌ها بهتر و خوشمزه‌تر است. بره کبک، گراز وحشی و فوی گراس (foie gras) از غذاهایی هستند که توصیه می‌شود آن‌ها را امتحان کنید.

۷. لو سن آمور

لو سن آمور (Le Saint-Amour) از مکان‌های شناخته شده‌ی کبک برای سرو غذای خوب است و به عنوان یکی از رؤیایی‌ترین رستوران‌های شهر مورد تحسین قرار می‌گیرد. سنت و خلاقیت در این مکان تاریخی و زیر نگاه تیزبین سرآشپز ژان لوک بولای (Jean-Luc Boulay) در هم می‌آمیزد. غذاهای سرآشپز به تازگی بی‌بدیل و با خلاقیتی چشمگیر شناخته می‌شوند. خلاقیتی که با سلامت محصولات محلی همراه می‌شود و تجربه‌ی غذاییِ به واقع ماهرانه را رقم می‌زند. «لو سن آمور» به سه بخش تقسیم می‌شود که جذاب‌ترین آن باغچه‌ی داخلی است که سقف شیشه‌ای بلند خوش‌نمایی دارد.

۸. پاناش

پاناش (Panache) در هتل اوبرژ سن آنتوان (Auberge Saint-Antoine) واقع شده که بنای آن یک انبار کنار رودخانه بازسازی شده قرن نوزدهم است. این رستوران از سال ۲۰۰۴ بهترین غذاهای محلی را سرو می‌کند. سرآشپز لوئیس پاکوئلین (Louis Pacquelin) از محصولات ارگانیک اختصاصی باغ رستوران استفاده می‌کند، بدین ترتیب تازه‌ترین مواد فصلی در غذاهای آن به کار می‌رود. غذاهای مجلل آن وارث اصالت فرانسوی-کانادایی خود هستند که در نشیمنی زیبا با چشم انداز رودخانه و نکته سنجی‌های حرفه‌ای خوراک‌شناسی سرو می‌شوند. یک شیشه از بین ۱۲,۰۰۰ نوشیدنی مرغوب پاناش را می‌توان همراه با شام نوش جان کرد که تنوع آن به گونه‌ای است که ۷۰۰ اتیکت از ۱۴ کشور را شامل می‌شود.

۹. رستوران لیژاند

رستوران لیژاند (Restaurant Legende) خواهر رستوران لا تانیه محسوب می‌شود و به میراث آشپزی خود با دقتی یکسان و بی‌بدیل به جزئیات، افتخار می‌کند. در این رستوران در صورت تمایل به غذای تاپاس مانند، می‌توانید غذا به سبک موسوم به نیم بشقاب را سفارش دهید یا با یک بشقاب غذایی کامل از خود پذیرایی کنید. دسر گرانی اسمیت (Granny Smith) پای سیبی است که با گشنیز معطر شده و به‌طور ویژه پیشنهاد می‌شود که آن را امتحان کنید. نظرات مثبت مشتریان نسبت به این رستوران تازه تأسیس نشان می‌دهد که به خوبی از همزاد مشهور خود راه و رسم این کار را آموخته است و یکی از رستوران‌هایی است که باید آن را امتحان کنید.

۱۰. تست!

برخلاف خیلی از رستوران‌های کبک، تُست! (Toast!) منوی بین المللی دارد به‌طوری که می‌توان گفت تمام جهان را زیر و رو کرده تا از طعم و عطرهای متفاوت آن‌ها در غذاهایش الهام بگیرد. استفان دونژو (Stéphane D’Anjou) و سرآشپز کریستین لوملان (Christian Lemelin) این رستوران را در سال ۲۰۰۳ در هتل لوپریوری (Hotel Lepriori) واقع در بندر قدیمی کبک تأسیس کردند. اگرچه از محصولات بومی سنتی در تهیه‌ی غذا استفاده می‌شود اما فرآوری‌هایی که در آشپزخانه‌ی این رستوران رخ می‌دهد ترکیباتی عجیب و بدیع به وجود می‌آورد. تراس با فضای سبز رستوران بهترین مکان برای صرف یک شام رؤیایی و خوش‌منظره در تابستان به شمار می‌آید.