خوراکی های خنک تابستانی در دور دنیا

برای آن که بتوانید راحت تر با گرمای تابستان کنار بیایید، راه های سایر مردمان جهان برای مقابله با گرما را یاد بگیرید!

شاید شما هم این روزها با موج گرما گرفتار شده باشید و به اندازه برخی کشورهای گرمسیری مهارت رویارویی با آن را نداشته باشید. در این راهنما شما را با غذاها و نوشیدنی‌هایی که برای روزهای گرم سال ایده‌آل هستند آشنا خواهیم کرد. در این بین از یک نوشیدنی روح بخش الکترولیت در خیابان‌های هند تا غذاهای چینی مخصوص روزهای گرم را خواهید یافت. این غذاها می‌توانند بیشتر از بستنی به خنک شدن بدن شما کمک کنند. در ادامه خنک‌ترین خوردنی‌ها و نوشیدنی‌های دنیا آشنا خواهید شد.

گازپاچو از اسپانیا

یکی از خوردنی‌های خنک تابستانی سوپ سرد «گازپاچو» (Gazpacho) است که در ماه‌های گرم تابستان در سرتاسر اسپانیا پیدا می‌کنید. مواد اولیه‌ این غذا چیزی شبیه به عصاره سبزیجات فصلی است: گوجه فرنگی، خیار، فلفل، سیر و روغن زیتون و نان. این سبزیجات به صورت پوره درآمده و نان را هم در آب خیس می‌کنند و به آن اضافه می‌کنند تا این غذای تازه و آسان برای یک بعد از ظهر داغ آماده شود. گازپاچو برای آبرسانی و تغذیه در تابستان ایده‌آل بوده و می‌توانید مواد مورد نیاز بدن را بعد از تعرق بسیار تأمین کند.

آسای از برزیل

«آسای» (Acai) از میوه درخت آسای به صورت یخ زده و له شده و ترکیب آن با موز، شیر، مغزهای مختلف و سایر میوه‌ها درست می‌شود. این کاسه‌های خنک را در سواحل گوناگون برزیل می‌توانید پیدا کنید. معمولاً روی آن را با گرانولا، مغز و میوه‌های دیگر می‌پوشانند. آسای جزو میوه‌های بسیار مغذی با درصد بالایی آنتی‌اکسیدان بوده و می‌تواند برای بدن حسابی مفید باشد. میوه‌های به کار رفته در تهیه این خوراکی لذیذ جدای از آبرسانی به بدن با خنکی‌شان می‌توانند از بار گرما بکاهند.

هات پات از چین

استان «چونگ چینگ» (Chongqing) در چین جزو گرم‌ترین‌ نقاط این کشور بوده و در آنجا به جای خوردن غذای یخ، خوردن سوپ‌های پر ادویه و داغ را ترجیح می‌دهند. آن‌ها باور دارند که غذاهای پر ادویه شما را به عرق کردن می‌اندازد و بخار شدن آن بدن را خنک خواهد کرد و حرارت درونی بدن کاهش می‌یابد! رستوران‌های زیادی وجود دارند که در تهیه «هات پات» (Hotpot) محلی مهارت دارند و این غذای تند و داغ را به مشتریان عرضه می‌کنند. 

اپرول استپریتس از ایتالیا

در ایتالیا وقتی هوا حسابی گرم می‌شود تنها یک چیز برای نوشیدن مورد توجه خواهد بود. «آپرول اسپریتس» (Aperol Spritz) ترکیبی گازدار و خنک است که به همراه یک برش پرتقال و زیتون سبز سرو می‌شود. می‌توانید در یکی از کافه‌ها با دوستانتان به صرف این نوشیدنی خنک بنشینید و گرمای تابستان را فراموش کنید.

سویچه از پرو

«سویچه» (Ceviche)، غذای ملی پرو، روشی از آشپزی بدون حرارت را به کار می‌گیرد. ماهی خرد شده خام را با آبلیمو یا گریپ فروت مزه‌دار کرده و سپس آن را به همراه فلفل، سیر و سبزیجات معطر مانند گشنیز تزئین می‌کنند. آب مرکبات باعث تغییر ظاهر پروتئین شده و حالتی شبیه به پخته را به آن می‌دهد. از حدود ۲۰۰۰ سال قبل این غذای تازه و تند از گزینه‌های محبوب تابستانی بوده است.

نیمبو پانی از هند

«نیمبو پانی» (Nimbu pani) لیموناد شور و شیرینی است که در هر گوشه از خیابان‌های شمال هند پیدا می‌شود. این نوشیدنی را از آب، آبلیمو، شکر، نمک، ادویه‌های گوناگون، نعنا و یخ درست می‌کنند و به سرعت حال شما را عوض خواهد کرد. این نوشیدنی می‌تواند آب از دست رفته بدنتان را تأمین کرده و به لطف نمک و شکری که دارد املاح بدنتان را هم جایگزین کند. نیمبو پانی در دمای بالای هوا به شما جانی دوباره خواهد داد.

مزه از یونان

معمولاً وقتی هوا خیلی گرم است مردم به خوردن غذاهای سنگین علاقه‌ای ندارند. در یونان با ارائه گلچینی از غذاهای سبک و خوشمزه به همراه یک نوشیدنی این مشکل را برطرف می‌کنند. مواد تشکیل دهنده این غذاها می‌توانند متفاوت باشند اما اغلب زیتون، نان، لوبیاها، سبزیجات سرخ شده، پنیر گریل شده، برگ مو و ماهی را می‌توان بینشان دید. با این غذاها بدون آن که سنگین شوید می‌توانید مواد مغذی‌ای را به بدنتان برسانید.

نائنگ میون از کره جنوبی

در کره جنوبی وقتی دمای هوا بالا می‌رود، هیچ کس دلش نمی‌خواهد از نودل‌های خوشمزه‌اش دست بکشد اما هوا برای خوردن آن‌ها بسیار گرم است. به جای اینکه این غذا را حذف کنند، نودل‌ها را در مایعی سرد با یخ سرو می‌کنند تا مشتری کمی خنک شود. «نائنگ میون» (Naengmyeon) از نودل‌های بلند و نازکی درست شده که پخته و سپس خنک می‌شوند و به همراه برش‌هایی از گلابی، خیار، ترب ترشی شده، تخم مرغ آب پز سرد یا برش‌هایی از گوشت گوساله سرو می‌شوند. معمولاً برای طعم دادن به آن از خردل یا سرکه استفاده می‌کنند.

ناگاشی سومن از ژاپن

نودل سرد در آشپزی تابستانی ژاپن هم به چشم می‌خورد. «ناگاشی سومن» (Nagashi sōmen) نودلی نازک از آرد گندم است که پخته و سرد شده و در آب خنک سرو می‌شود. در رستوران‌های مخصوصی در کشور، این نودل‌ها را در برشی دراز از چوب بامبو با یخ به مشتری ارائه می‌کنند. نودل‌ها در این مجرای چوبی ریخته می‌شوند و قبل از خورده شدن آن را در سس مخصوصی مزه‌دار می‌کنند.