در پکن به کدام رستوران ها برویم؟

پکن مرکز سیاسی، اقتصادی، فرهنگی، آموزشی و ارتباطی چین است و می توان آن را بهترین نقطه ای معرفی کرد که در آن طعم اصیل برخی از غذاهای آسیایی یا غذاهای بین المللی خوشمزه را بچشید.

سفر به شهر پکن در تور ۱۵ روزه دور چین

پکن، پایتخت کالیدوسکوپی چین، تاریخی ژرف و رنگارنگ دارد. طولانی‌ترین دیوار جهان، برخی از باستانی‌ترین معماری‌های دنیا و بزرگ‌ترین کاخ روی سیاره‌ی زمین و شهر ممنوعه در آن منزل دارند. در هر گوشه‌ی این شهر یک رستوران ممتاز یافت می‌شود که ده مورد از آن‌ها را در این مطلب به شما معرفی می‌کنیم.

فهرست رستوران های پکن

• لی گاردن
• کپیتال ام
• تی آر بی
• گریل چینی
• داک د چین
• هوانگ تینگ
• دیگ داغ بره کوچولو
• پادشاه نودل ژاجیانگ پکن قدیمی
• رستوران لی امپریال
• بایجیا دایوان
• چین لائو من
• چنچودو
• گونگدلین
• ناجیا شیاوگوان
• هایدیلائو هات پات
• رستوران معبد پکن
• مید این چاینا
• آشپزی امپراطوری خانواده لی

۱. لی گاردن

«لی گاردن» (Lei Garden) بهترین انتخاب برای مناسبت‌های خاص خانوادگی است و غذاهایی واقعا‌ً خوش‌طعم تدارک می‌بیند. برانچ و ناهار سبک، به ویژه «دیم سام» (dim sum) در این رستوران به وفور یافت می‌شود. آکواریوم غذاهای دریایی در جلوی رستوران به آن نمایی دیگر می‌بخشد و به این معنی است که شما می‌توانید ماهی خودتان را برای خوردن انتخاب کنید. «دامپلینگ شاه‌میگو» (shrimp dumpling)، سبزیجات با سس گوجه‌فرنگی و گوشت بره با سس مخصوص از غذاهای پرطرفدار لی گاردن شناخته می‌شوند.

۲. کپیتال ام

«کپیتال ام» (Capital M) رو به میدان «کیانمن» (Qianmen) و «تیان آن من» (Tiananmen) قرار دارد و رستورانی درجه یک است که هم غذا و هم خدمات آن عالی ارزیابی می‌شود. تراس بیرونی بزرگ و خوش آب و هوای آن چشم‌انداز پانورامای باشکوهی از برخی از ساختمان‌های شهر ممنوعه که از جاذبه‌های پکن به شمار می‌رود ارائه می‌دهد و طراحی داخلی آن با نورپردازی‌های چشم‌گیر و میز و دیوارهای تزئین شده، چشم‌ها را به خود خیره می‌کند.

۳. تی آر بی

«تی آر بی» (TRB) که در یک معبد قدیمی تماشایی واقع شده، از نظر نما فوق‌العاده است. «معبد کوینگ» (Quing Temple) ششصد سال قدمت دارد و رستوران در واقع بخشی از یک مجتمع محسوب می‌شود که یک گالری هنری، تالار رویداد و چندین اتاق هتلی هم به همراه دارد. در این فضای مدرن با منویی کوچک اما خوشمزه روبه‌رو خواهید شد. غذاهای محبوب تی آر بی شامل «فوی گراس» (foie gras)، ماهی تن و بیف تارتار می‌شود.

۴. گریل چینی

«گریل چینی» (China Grill) در طبقه‌ی ۶۶ام «هتل پارک حیات» (Park Hyatt Hotel) واقع شده و غذای آن مخلوطی از خوراک‌های غربی و چینی است و مراجعان می‌توانند برخی از غذاهای متفاوت اما خوشمزه‌ی رستوران را امتحان کنند. رستوران نمایی خیره‌کننده از پکن ارائه می‌دهد و در غذاهای آن قارچ وحشی، سالمون تازه، استیک‌های به خوبی پخته شده و نودل‌های طعم‌دار را خواهید دید.

۵. داک د چین

«داک د چین» (Duck De Chine) در محوطه‌ی کوچکی از نظرها پنهان مانده، اما اگر کسی به «اردک پکینگ» (Peking duck) علاقه دارد، باید به داک د چین سری بزند. اردک پکینگ یک غذای چینی است که از رشته‌های گوشت اردک بریان، سبزیجات خرد شده و سس شیرین آن را تهیه می‌کنند. این غذای مخصوص منوی داک د چین شناخته می‌شود و عطر و بوی فوق‌العاده‌ای دارد و به اندازه‌ی اردک‌های رستوران‌های دیگر چرب نیست. کارکنان رستوران بسیار خوش مشرب و مؤدب هستند و به خوبی به زبان انگلیسی صحبت می‌کنند.

۶. هوانگ تینگ

«هوانگ تینگ» (Huang Ting) در قسمت فروشگاه‌های «هتل پنینسولا» (Peninsula Hotel) قرار دارد و برای طبقه‌ی شیک و به‌روز جامعه طراحی شده است. از غذاهای معروف آن می‌توانیم میگو با مایونز، ماهی کاد بخارپز با سیر که در سبد سرو می‌شود و نودل‌های مسطح با دامپلینگ را معرفی کنیم.

۷. دیگ داغ بره کوچولو

فضای داخلی رستوران «دیگ داغ بره کوچولو» (Little Sheep Hot Pot) بسیار روشن آراسته شده و صندلی‌هایی جذاب و میزهایی درخشان آن را تکمیل می‌کنند. این رستوران غذاهای گیاهی متنوعی دارد و به انتخاب اول بسیاری از گیاهخواران تبدیل شده است. غذاهای گیاهی محبوب آن شامل اسفناج تازه، سیب‌زمینی شیرین سرخ شده و دو نوع مختلف قارچ می‌شود. گوشتخواران هم جذب این رستوران می‌شوند؛ چرا که گوشت گوسفند با برش‌های نازک مخصوص آن که نام رستوران را هم تحت تأثیر خود قرار داده، طعمی به یاد ماندنی دارد.

۸. پادشاه نودل ژاجیانگ پکن قدیمی

«پادشاه نودل ژاجیانگ پکن قدیمی» (Old Beijing Zha Jiang Noodle King) جایی است که انواع نودل‌ها را در آن می‌یابید. بعد از اینکه کاسه‌ی نودل جوشانده یا سرخ شده‌ی خود را گرفتید، یک صندلی انتخاب کرده و از انواع سس‌ها، گوشت‌ها و سبزیجات به آن اضافه کنید. میز و صندلی‌های چوبی کوچک رستوران اغلب از مشتریانی مشتاق پُر می‌شوند و منوی متغیر روی دیوارها به چشم می‌خورد.

۹. رستوران لی امپریال

رستوران کمتر شناخته شده‌ی «لی امپریال» (Li Imperial) در میانه‌ی «هاتونگ» (hutong) واقع شده و مراجعین می‌توانند از لیست بلند ناهارهای با قیمت مناسب که هر کدام شامل ۲۰ بخش از بشقاب‌های کوچک و بزرگ می‌شوند، انتخاب کنند. همه با هر سلیقه‌ای در این رستوران چیز خوشمزه‌ای خواهند یافت؛ از حلزون و خرچنگ تا ماهی شیرین و ترش و اردک. پس برای تجربه کردن انواع طعم‌های آسیایی و تاپاس به این رستوران بروید.

۱۰. بایجیا دایوان

دکوراسیون رستوران «بایجیا دایوان» (Baijia Dayuan) دوران کهن چین را به یاد شما می‌آورد. پله‌های سنگی روستایی با آویزهای دیواری طلایی مزین در این دکوراسیون ترکیب شده‌اند. فضای این رستوران شاداب است و پیشخدمت‌ها لباس‌های سنتی چینی بر تن دارند که باعث می‌شود احساس نوستالژیک و جذاب این مکان بیشتر شود. مرغ و بادام، سوپ اردک یا سوپ آب گوشت گاو با سبزیجات گریل شده را در این رستوران از دست ندهید.

۱۱. چین لائو من

«چین لائو من» (Xian Lao Man) رستورانی دو طبقه در بازار بزرگ کوفته‌های معروف پکن است. نام آن را می‌توان به «کاملاً سیر» معنی کرد و مطمئناً معنای آن را بعد از صرف غذا خواهید فهمید. هر ظرفی که با خوراکی‌های خوشمزه پر شده می‌تواند آب از دهانتان جاری کند! برای مواد داخل کوفته‌ها طیفی وسیع از ۶۰ گزینه پیش رویتان قرار دارد که از گوشت سنتی تا غذای دریایی و حتی میوه‌های ترکیبی متغیر هستند. این رستوران به طور تقریبی در روز بیش از ۱۵۰ کیلو کوفته می‌فروشد پس باید در ساعات ناهار و شام انتظار صف را داشته باشید. اغلب این کوفته‌ها را در سرکه، روغن ادویه‌دار یا سس سویا می‌زنند تا طعم بهتری بگیرد.

۱۲. چنچودو

اگر به صورت تصادفی از یک بومی بپرسید که چه پیشنهادی برایتان دارد احتمال زیاد شما را به «چنچودو» (Quanjude) هدایت خواهد کرد تا اردک کبابی معروفش را امتحان کنید. در دریای رستوران‌هایی که در پکن اردک سرو می‌کنند این رستوران از همه بیشتر محبوبیت کسب کرده است. چنچودو بیش از ۳۰ شعبه دارد اما شعبه خیابان چیان من از همه باشکوه‌تر بوده و روبروی «شهر ممنوعه» قرار دارد. اینجا رستوران مرکزی این برند بوده و در پشت سر در ورودی طلایی و پر تزئینش اجاق‌هایی وجود دارند که از سال ۱۸۶۴ تاکنون کباب اردک اصیل برای مشتریان آماده می‌کنند. دستور پخت محبوب این رستوران توسط دولت چین به عنوان میراث فرهنگی کشور شناخته شده است. قیمت یک اردک معمولاً معادل ۳۰ دلار بوده و سرویس بیرون بر هم وجود دارد.

۱۳. گونگدلین

شاید کمتر کسی درباره دنیای غذاهای خوشمزه و نوآورانه گیاهی چین چیزی بداند. «گونگدلین» (Gongdelin) یکی از بهترین رستوران‌هایی است که می‌توانید در پکن امتحان کنید. این رستوران در ارائه غذاهایی که به گوشت شباهت داشته یا حتی طعمی نزدیک به آن دارند، ماهر بوده و برخی از بهترین غذاهای گیاهی چین را به مشتریان گیاهخوارش ارائه می‌کند. مهارت‌ها و تکنیک‌های آشپز بسیار تماشایی است و اغلب باور آنکه غذای به ظاهر گوشتی پیش رویتان تنها از گیاه و سبزیجات گوناگون درست شده کار راحتی نیست. مواد اولیه اصلی بیشتر غذاها از انواع گوناگون قارچ و لوبیا تشکیل شده‌اند. یک غذای متوسط در این رستوران حدود ۱۳ دلار هزینه خواهد داشت.

۱۴. ناجیا شیاوگوان

«ناجیا شیاوگوان» (Najia Xiaoguan) یکی از معدود رستوران‌هایی به شمار می‌رود که توانسته امتیاز پنج از پنج را از وبسایت «دیان‌پینگ» (Dianping) دریافت کند. هر شب تمام میزهای اینجا پر می‌شوند. ناجیا شیاوگوان غذاهای سنتی «مانچو» (Manchu) قومی از شمال شرق چین را به مشتریان ارائه می‌کند که آخرین خاندان سلطنتی کشور بودند. بنا بر اظهارات رستوران، غذاهای اینجا قدمتشان به سال ۱۷۴۸ بازگشته و مجموعه‌ای از غذاهای اشراف و دولتمردان کشور در آن زمان بوده‌اند. در اینجا باید انتظار غذاهای گوشتی سنگین‌تری را نسبت به سایر رستوران‌ها داشته باشید. سالن غذاخوری بسیار دلباز بوده و در تمام گوشه و کنار آن ردی از تزئینات چینی به چشم می‌خورد.

۱۵. هایدیلائو هات پات

رستوران مدرن و همیشه شلوغ «هایدیلائو» (Haidilao) بدون شک یکی از معروف‌ترین برندهای هات پات در میان قشر جوان است. در اینجا می‌توانید طیفی از غذاهای گوناگون چینی را امتحان کنید. خدمات رسانی اغلب به خوبی انجام شده و پیش خدمت‌ها بسیار خوش برخورد و صبور هستند. می‌توانید از گلچینی وسیع از گوشت، غذای دریایی و سبزیجات گوناگون غذایتان را انتخاب کنید. پیشنهاد ویژه ما امتحان کردن «لائومیان» (Laomian) است.

۱۶. رستوران معبد پکن

«رستوران معبد پکن» در کوچه‌ای شلوغ چند قدم آنطرف‌تر از شهر ممنوعه که از جاذبه‌های پکن است واقع شده. این رستوران مدرن اروپایی ترکیبی از گذشته و حال پکن را به مشتریان عرضه می‌کند که مورد توجه افراد زیادی واقع شده و سالن غذاخوری‌اش بیشتر سبک رستوران‌های نیویورک را منعکس می‌کند. این ساختمان سابقاً یک معبد تبتی ۶۰۰ ساله بود که بعدها تغییر کاربری داده شد. ناهار را در چهار نوع منو به مشتریان پیشنهاد می‌کنند که شامل غذاهای گوناگون اروپایی می‌شود.

۱۷. مید این چاینا

«مید این چاینا» (Made in China) رستورانی با ۱۲۶ صندلی است که در «گراند حیات» (Grand Hyatt) پکن قرار دارد. این رستوران برای امتحان کردن برخی از بهترین غذاهای اصیل شهر ایده‌آل خواهد بود. می‌توانید از میان دیوارهای شیشه‌ای آشپزخانه روند آماده شدن غذایتان را تماشا کنید. در منو گلچین غذاهایی از نقاط مختلف چین به چشم می‌خورد. یک اردک پکنی کامل حدود ۴۲ دلار قیمت داشته و باید از دو ساعت قبل سفارش خود را بگذارید.

۱۸. آشپزی امپراطوری خانواده لی

این رستوران منحصر به فرد و شیک که پیشتر نیز از آن یاد کردیم، نشان خیلی قابل توجهی در بیرون ندارد اما برخی از بهترین و کامل‌ترین غذاهای چینی که بتوانید تصور کنید را برایتان آماده می‌کند. رستوران «آشپزی امپراطوری خانواده لی» (Family Li Imperial Cuisine) توسط خانواده لی تأسیس شد که اجدادشان زمانی از سرآشپزهای دربار امپراطور بودند. برخی اعتقاد دارند که این خانواده تمام دستور پخت‌های ارزشمندش را قبل از آنکه طی انقلاب فرهنگی کمونیستی سوزانده شوند حفظ کردند. باید حتماً از قبل میز رزرو کنید و منویی هم وجود ندارد. پشت میزتان با آرامش لم دهید و منتظر غذای امپراطوری خود شوید.