پاریس و رستوران های گیاهی جذابش

پاریس با تمام جاذبه‌های گردشگری تاریخی و هنری‌اش، از بازدیدکنندگان گیاهخوار هم به بهترین نحو پذیرایی می‌کند.

تجربه یک سفر رویایی در تور ۸ روزه فرانسه

دیگر شنیدن این که افرادی تنها غذاهای گیاهی می‌خورند تعجب کسی را برنمی‌انگیزد و رستوران‌های بدون گوشت تعدادشان در پاریس چند برابر شده است. کسانی که فکر می‌کردند حذف گوشت مرغ و گوساله از غذایشان به معنی خوردن خوراک‌های بی‌مزه و غیر جذاب خواهد بود دیگر از این توهم بیرون آمده‌اند. حداقل در این شهر فرانسوی نمی‌توانید درباره غذاهای گیاهی چنین فکری کنید. در این راهنما به معرفی برخی از بهترین رستوران‌های پاریس پرداخته‌ایم.

۱. لو پوتاژه دو مَره

«لو پوتاژه دو مَره» (Le Potager Du Marais) چیزی بیش از یک رستوران گیاهی است: این رستوران با استانداردهای گیاهخوارانی که هیچ گونه محصول حیوانی استفاده نمی‌کنند (vegan) نیز همخوانی دارد. این رستوران اندکی از «بوبور» (Beaubourg) فاصله داشته و به مشتریانش پاستاهای خوشمزه گیاهی، نان ترد پنیر گیاهی، دانه‌ها، مغزها و تارتار علف دریایی را با کیفیتی عالی و به یاد ماندنی ارائه می‌کند. اگر قصد داشتید در این رستوران غذا بخورید، از قبل میزتان را رزرو کنید زیرا فضای آن کوچک بوده و زود پر می‌شود.

۲. سویا

«سویا» (Soya) یکی از انستیتوهای گیاهخواری پاریس است. این انستیتو به مدت یازده سال در منطقه یازدهم شهر ریشه کرده و همیشه مشتریان زیادی دارد. دلیل این شلوغی را خیلی زود درک خواهید کرد: منویی بسیار لذیذ و وسوسه کننده. در میان غذاها می‌توانید گزینه‌هایی چون لازانیای سبزیجات، دانه‌های بوداده، کوکوس با سبزیجات فصلی و استیک توفو را ببینید. برانچ صد در صد ارگانیک و گیاهی که شامل آبمیوه تازه و انواع خوراکی‌های شگفت انگیز است را هم مورد توجه قرار دهید. توصیه می‌کنیم میزتان را از قبل رزرو کنید.

۳. کافه پانسون

«کافه پانسون» (Cafe Pinson) غذاهایی بدون گوشت، لاکتوز، گلوتن و کاملاً ارگانیک را به مشتریان خود عرضه می‌کند. شاید فکر کنید تمام این گزینه‌های حذف شده به غذایی غیر جذاب منجر می‌شوند، اما علیرغم این محدودیت‌های آشکار، غذاهایی بسیار لذیذ و سالم در اختیار خواهید داشت. مینی کیک‌ها با زیتون خشک شده و گوجه فرنگی یا سالادی که با سس لیمو و کینوا درست می‌شود هر کسی را مجذوب می‌کند. اگر هنوز هم جا دارید برخی از دسرهای خانگی مانند کیک لیمو یا مادلن‌ها را امتحان کنید.

۴. بابز کیچن

«بابز کیچن» (Bob's Kitchen) برادر بزرگ آبمیوه فروشی‌ای به همین نام است. در اینجا همه چیز ارگانیک بوده و غذاهایی عالی و زیبا به شما ارائه می‌شود. در منو گزینه‌هایی مانند «خورش گیاهی» را پیدا می‌کنید. غذایی که از یک کاسه بزرگ برنج با سبزیجات کبابی خوشمزه تشکیل می‌شود. فوتوماکی، سوپ‌ها و بیگل‌ها (نوعی نان) از دیگر لذایذ این منو هستند. برای کسانی که علاقه به خوردن شیرینی دارند کوکی‌ها، مافین‌ها و کرامبل‌های بدون گلوتن را پیشنهاد می‌کنیم.

۵. ایست ساید برگر

«ایست ساید برگر» (East Side Burger) در سال ۲۰۱۳ افتتاح شد و در زمینه ارائه برگر‌های گیاهی تخصص ویژه‌ای دارد. ایست ساید برگرهای اینجا از بیکن گیاهی، کچاپ، خردل و پیاز قرمز به همراه پنیر گیاهی تشکیل می‌شوند. در برگرهای باسک هم کاهو، چدار، گوجه فرنگی و فلفل قرمز کاراملیزه شده می‌گذارند. جدای از برگر می‌توانید از ناگت‌های گیاهی، هات‌داگ‌ها و تارت‌های گیاهی هم سفارش دهید.

۶. لو گابریل

«لو گابریل» (Le Gabriel) به شانزلیزه بسیار نزدیک است و جزو رستوران‌های لوکس به شمار می‌رود. در صورتی که بخواهید می‌توانید غذاهای وِگَن هم سفارش دهید. آشپز ستاره آن «ژروم بانکتل» (Jerome Banctel) با الهامات آسیایی و غذاهای فرانسوی برای هر مهمان خاطره‌ای خوش رقم می‌زند. ولی مهمانان گیاه‌خوار نیز در نظر گرفته شده‌اند و می‌توانند غذاهایی مناسب سلیقه خودشان سفارش دهند. کافی است به هنگام رزرو کردن میز ترجیحات خود را در میان بگذارید تا آشپز بتواند چیزی باب میلتان آماده کند. برای ورود به این رستوران باید لباس رسمی بپوشید.

۷. لو شیبرتا

رستوران سرخ و سیاه «شیبرتا» (Le Chiberta) در یک ساختمان به سبک «اوسمان» (Haussmann) در چند متری شانزلیزه قرار دارد. تزئینات عالی قدیمی که در راهرو به چشم می‌خورند شما را وارد دنیای گیاهی این رستوران اعلای فرانسوی می‌کنند. سالن‌های خصوصی به شما اجازه می‌دهند چه برای یک شام کاری یا شامی رمانتیک حریم شخصی داشته باشید. آشپز این رستوران هم در ارائه انواع غذاهای گوشتی و گیاهی تبحر داشته و حتی مشتریان گیاهخوار را هم راضی نگه می‌دارد. برای غذاهای گیاهی باید به هنگام رزرو میز درخواست خود را ثبت کنید. قیمت متوسط این رستوران ۹۰ یورو است.

۸. جنتل گورمی

رستوران صد در صد گیاهی «جنتل گورمِی» (Gentle Gourmet) غذاهایی به شما پیشنهاد می‌کند که اکثراً بیولوژیکی و خانگی هستند. علاوه بر این، محصولات و مواد اولیه‌ای که برای طبخ آن‌ها به کار رفته منحصراً از منابع گیاهی تهیه شده‌اند. این رستوران در سال ۲۰۱۲ شروع به کار کرد و محیط دوست داشتنی‌ای دارد.

۹. ۴۲ درجه

رستوران گیاهی «۴۲ درجه» (42 Degres) غذاهایی کاملاً خام پخت و گیاهی برای مشتریانش آماده می‌کند. شاید سؤال کنید خام پخت یعنی چه؟ این روش از آشپزی از مواد اولیه خام یا خشک شده به شیوه‌ای در غذا استفاده می‌کند که مواد مغذی‌، ویتامین‌ها و آنزیم‌هایش حفظ شوند. در واقع این مواد همگی در دمایی بالای ۴۲ درجه از بین می‌روند بنابراین اکنون معنی نام رستوران را بهتر درک می‌کنید. تمام غذاهای داخل منو فاقد گلوتن هستند و وگن‌ها نیز گزینه‌هایی باب میلشان پیدا خواهند کرد.

۱۰. سول سمیا

«سول سِمیا» (Sol Semilla) رستورانی مخصوص وگن‌ها است که در نزدیکی «کانال سن مارتن» (St Martin) قرار دارد. اینجا اولین برند فرانسوی «اَبَر غذاها» (Superfood) به شمار می‌آید. تمامی محصولاتی که در سول سمیا به چشم می‌خورند بالاترین میزان مواد مغذی را داشته و در تمام آن‌ها چهار مورد مهم اصلی یعنی مغذی بودن، طعم، اکولوژی و قیمت مناسب در نظر گرفته شده است. آشپز این رستوران غذاهای خود را با الهام از غذاهای بومیان آمریکا طراحی می‌کند و گنجینه‌ آشپزی آمازونیا را به خوبی در آن می‌بینید.

۱۱. لو پوتاژه دو شارلوت

دو برادر رستوران گیاهی «لو پوتاژه دو شارلوت» (Le potager de Charlotte) را در سپتامبر سال ۲۰۱۵ افتتاح کردند. این رستوران کاملاً به صورت خانوادگی اداره شده و محیطی بسیار آرام، گرم و صمیمی دارد. از چهارشنبه تا یکشنبه می‌توانید برای خوردن غذاهای وگن به اینجا سر بزنید. منوی اینجا بسته به محصولات و فصل مرتب به روز رسانی می‌شود. غذاهای خوشمزه‌ای در این رستوران خانوادگی انتظارتان را می‌کشند.