بهترین رستوران‌ های اصیل کیوتو را بشناسید

شهر کیوتو جدای از مناظر خیره کننده و جاذبه های گردشگری مختلفش، رستوران هایی دارد که برای صرف یک وعده غذای لذیذ بومی بسیار عالی هستند. برای آشنایی با بهترین رستوران های این شهر با ما باشید.

کیوتو که به «شهر هزار معبد» هم شناخته می‌شود، حدود ۱۰۰۰ سال قبل پایتخت ژاپن بود.زمان سفر ژاپن غذا خوردن در رستوران‌های کیوتو می‌تواند ورود خوبی به میراث غنی فرهنگی پایتخت سابق این کشور باشد. در این مقاله سعی کردیم رستوران‌های برتر و اصیل ژاپنی در شهر کیوتو را به شما معرفی کنیم تا در کنار لذت بردن از زیبایی‌های منطقه بتوانید برخی از بهترین غذاهای ژاپنی را نیز امتحان کنید.

فهرست بهترین رستوران‌ های کیوتو

• سو
• چیهانا
• هافو
• سفرا بار ساتوناکا
• هاتاکاکو
• نیشیکی وارایی
• کاگیزن
• سوبیمی- توریتو
• تمپورا فروشی یوشیکاوا
• رامن‌ های ایپودو
• هیوتی
• گیون کاریو
• توسویرو
• گزانبو
• هونکه اوواریا
• آجیرو
• ایپودو رامن
• دِن شیچی سوشی ساین
• اوشوکوجی دوکورو آسوکا
• بازار نیشیکی

۱. سو

رستوران «سو» (Sou) یک تجربه باورنکردنی شکم گردی را برای شما رقم می‌زند. این رستوران در محله پر رفت و آمد «جیون» (Gion) که از مکان‌های دیدنی کیوتو است قرار داشته اما از شلوغی‌های زیاد شهر دور است. در اینجا می‌توانید بهترین کیفیت غذای ژاپنی را در یک فضای شیک و آرام تجربه کنید. یکی از معروف‌ترین غذاهای رستوران سو، «Wagyu A5» است. در ژاپن تنها بالاترین کیفیت گوشت گوساله می‌تواند درجه پر افتخار A5 را دریافت کند. مالک و سرآشپز رستوران سو در پخت این غذای لذیذ بومی بسیار مهارت دارد. گستره عالی نوشیدنی‌ها در کنار راهنمایی تیم ماهر پیش خدمت‌ها به شما کمک می‌کند که بهترین گزینه را برای همراهی با غذایتان انتخاب کنید.

۲. چیهانا

رستوران «چیهانا» (Chihana) در سال ۱۹۴۶ در منطقه جیون تأسیس شد و از آن زمان به یکی از مقاصد اصلی شکم گردان ژاپنی بدل گردید. این رستوران توسط «موتو ناگاتا» (Motoo Nagata) شروع به فعالیت کرد و امروزه توسط پسرش اداره می‌شود. چیهانای کوچک در یک خیابان فرعی در یکی از شلوغ‌ترین محله‌های کیوتو قرار دارد. تخصص این رستوران در «کایسکی» (Kaiseki) بوده که غذاهای اعلای ژاپنی را در بر می‌گیرد. منوی اینجا به تمامی خلاقیت سر آشپز را منعکس می‌کند و هر قسمت از آن خوشمزه‌تر از قبلی خواهد بود. مهمانان می‌توانند جای خود را پیشاپیش رزرو کرده یا پشت پیشخوان بنشینند و از قدرت و مهارت آشپزی سر آشپز لذت ببرند. یکی از افتخارات رستوران، استفاده کردن از بهترین مواد اولیه و لوازم آشپزی است. معمولاً غذاها را روی یک تخته چوب صیقل نخورده برای مهمانان سرو می‌کنند که به زیبایی غذا و ظرف آن می‌افزاید.

۳. هافو

رستوران «هافو» (Hafuu) در یکی از بهترین مناطق مسکونی کیوتو قرار داشته و ترکیبی از آشپزی سنتی ژاپن با حال و هوای مدرن را به مهمانان هدیه می‌کند. این رستوران استیک‌ واگیو را با غذای دریایی ترکیب کرده و یک تجربه غذایی فراموش نشدنی را برایتان رقم می‌زند. واگیویی که در هافو سرو می‌شود را مستقیماً از «کیوشو» (Kyushu) و منطقه «کوماموتو» (Kumamoto) تهیه می‌کنند. این نواحی از ژاپن تنها مناطقی هستند که در آن‌ها هنوز هم گاوها می‌توانند آزادانه چرا کنند. واگیوهای رستوران هافو عطر و طعم کره‌ای داشته و بسیار ترد هستند. برای علاقه‌مندان گوشت، اینجا یکی از مقصد‌های غذایی مهم در کیوتو به شمار می‌رود.

۴. سفرا بار ساتوناکا

رستوران «سفرا بار ساتوناکا» (Sfera Bar Satonaka) به لطف مهارت و توانایی مالک آن یعنی «میچیتو ساتوناکا» (Michito Satonaka) تجربه تلفیقی باورنکردنی‌ای را در کیوتو به شما پیشنهاد می‌کند. اینجا را برای جشن گرفتن ۱۰ سالگی ساختمان سفرا ساختند و به خاطر طراحی خیره کننده‌اش در مجله «وال پیپر» (Wallpaper) نیز از آن یاد شده است. سرویس دهی بسیار عالی بوده و منوی نوشیدنی شما را با تنوع و نوآوری‌اش غافلگیر می‌کند. دکور رستوران بسیار مدرن و شیک بوده و دیوارهای لاکی سیاه در کنار پیشخوان چوبی زیبا نقطه مرکزی توجه محسوب می‌شوند.

۵. هاتاکاکو

رستوران «هاتاکاکو» (Hatakaku) در فاصله اندکی از کاخ امپراطوری قرار دارد. اینجا محل تولد یکی از غذاهای اصلی روستایی ژاپن است. «بوتان نابه» (Botan nabe) یک غذای سنتی بر پایه گوشت گراز بوده و امروزه در سرتاسر کشور طرفدار دارد. این غذا در بیش از ۱۰۰ سال پیش توسط مالک سابق هاتاکاکو ابداع شد. نه تنها این رستوران غذای نامبرده را به شیوه سنتی و اصیل آن طبخ می‌کند که به مهمانان فرصت غذا خوردن کنار اجاق سنتی ژاپنی را نیز می‌دهد. برش‌های گوشت گراز که این غذای بی‌همتا را تشکیل می‌دهند به شکل یک گل خیره کننده در آمده و به ویژه برای کسانی که در زمستان به کیوتو سر می‌زنند از توقف‌های واجب خواهد بود.

۶. نیشیکی وارایی

بازار «نیشیکی» (Nishiki) یک خیابان باریک پر از غرفه‌های اغذیه فروشی و رستوران است. اگر به دنبال جایی برای امتحان کردن بسیاری از غذاهای لذیذ ژاپنی هستید، اینجا بهترین گزینه خواهد بود. یکی از بهترین قسمت‌های دیدنی بازار، «نیشیکی وارایی» (Nishiki Warai)، یک رستوران کوچک با بهترین «اوکونومیاکی» (okonomiyaki)‌ کیوتو است. این خوراکی یک پن کیک خوشمزه سنتی بوده که آن را مستقیماً روی میز غذا درست می‌کنند و در این رستوران می‌توانید با سس‌های مختلف سفارشش دهید. بسیاری از مردم اینجا را به خاطر «یاکی-سوبا» (Yaki-soba) یا همان نودل سرخ شده‌اش نیز می‌شناسند.

۷. کاگیزن

اگر چه چایخانه «کاگیزن» (Kagizen) در قلب منطقه جیون و در بین رستوران‌ها و کافه‌های بین‌المللی زنجیره‌ای واقع شده اما با فراهم کردن موقعیتی برای تجربه یک چایخانه سنتی ژاپنی، مشتریان خاص خودش را جذب می‌کند. اینجا به ویژه به خاطر «واگاشی» (Wagashi)، یک شیرینی سنتی که معمولاً با چای همراه می‌شود شهرت دارد. کیک‌های برنج هم یکی دیگر از خوراکی‌های لذیذ سنتی هستند. چای‌ در اینجا به شیوه سنتی آماده شده و عطر طعم خاص و ویژه خود را دارد. کاگیزن با شیرینی‌ها و چای خوش طعمش توانسته یکی از مقاصد محبوب گردشگران باشد و فضای آرامی که فراهم کرده شما را اندکی از شلوغی‌های جیون نجات می‌دهد.

۸. سوبیمی- توریتو

«یاکیتوری» (Yakitori) یکی از غذاهای اصلی و سنتی ژاپن است که به خاطر سادگی در بسیاری از رستوران‌ها ارائه می‌شود. رستوران «سوبیمی- توریتو» (Sumibi-Torito) تجربه‌ای متفاوت از این غذا را به شما پیشنهاد می‌کند و این غذای ساده سنتی را به یکی از غذاهای رده بالای لذیذ تبدیل کرده است. انتخاب گوشت برای این غذا بسیار مهم و دقیق صورت می‌گیرد و مدیر رستوران خود شخصاً برای بازدید از مزرعه مرغداری در نزدیکی محوطه کوهستانی حاضر شده و بهترین مرغ‌ها را انتخاب می‌کند. البته رمز خوشمزگی یاکیتوری در روش پخت آن است. در سوبیمی توریتو اجاق کباب‌های زیبایی وجود دارند و هر غذا بر روی آتش ذغالی طبخ می‌شود تا آب گوشت حفظ شده و طعم خود را از دست ندهد.

۹. تمپورا فروشی یوشیکاوا

اینجا که زمانی یک چایخانه بود، امروزه تبدیل به یک مغازه تمپورا فروشی درجه یک در کیوتو شده است. تمپورا یکی از غذاهای لذیذ ژاپنی به شمار رفته و تمپورا فروشی «یوشیکاوا» (Yoshikawa) با سبک معماری سنتی و دکوری ساده، بهترین‌ها را به مهمانانش ارائه می‌کند. مبلمان چوبی سنتی و آثار هنری در فضای داخلی چشمگیر هستند. در واقع بعد از ورود به اینجا حسی از سفر در زمان و حضور در گذشته کیوتو را به شما القا می‌کند. هر غذا با بهترین مواد اولیه پخته شده و به زیبایی تزئین می‌شود. در منو می‌توانید طیفی از سوشی‌ها، تمپورا و سایر غذاهای لذیذ ژاپنی را ببینید. برای کسانی که به سوشی علاقه‌ای ندارند، گزینه اردک سوخاری یک جایگزین دلچسب خواهد بود.

۱۰. رامن‌ های ایپودو

رامِن یک سوپ رایج نودل ژاپنی است که می‌تواند به همراه ماهی یا نوعی آبگوشت همراه شده و سبزیجات مختلفی را در آن بریزند. این غذا به تعداد آشپزهای ژاپن تنوع دارد و رامن‌های «ایپودو» (Ippudo) یکی از بهترین‌های کیوتو هستند. کیفیت و سادگی این غذای ایپودو مدت‌ها قبل از مرزهای این سرزمین فراتر رفت و امروزه شعبه‌هایی در نیویورک، هنگ کنگ، سیدنی و تایوان هم وجود دارند. ما نیز تنوع دلچسب این غذای ژاپنی را در رستوران ایپودو به شما پیشنهاد می‌کنیم.

۱۱. هیوتی

رستوران هیوتِی (Hyotei) با سه ستاره‌ی میشلن از قرن هفدهم میلادی، در محوطه‌ی معبد نانزِنجی (Nanzenji Temple) به فعالیت مشغول است. این رستوران در گذشته به زائرانی که برای عبادت به معبد می‌آمدند خدمت‌رسانی می‌کرد. هیوتِی، به‌صورت خانوادگی اداره می‌شود و اکنون نسل چهاردهم خانواده آن را اداره و غذاهای کایسِکی (Kaiseki) سرو می‌کنند. این رستوران در کیوتو تاسیس شد. تمرکز اصلی رستوران هیوتِی بر روی طعم، بافت، ظاهر و رنگ غذا است. غذاهای این رستوران با محصولات تازه‌ی محلی طبخ می‌شوند و گاهی از هیچ نوع ادویه یا سس برای مزه‌دار شدن غذا استفاده نمی‌شود. دلیل این کار، حفظ طعم اصلی و خوب غذا است.

۱۲. گیون کاریو

رستوران گیون کاریو (Gion Karyo) در محله‌ی گیون (Gion)، یکی از محله‌های تاریخی کیوتو، قرار دارد. این رستوران در یک ساختمان تاریخی واقع شده و کایسِکی‌های بسیار خوبی سرو می‌کند. یکی از ویژگی‌های بسیار خوب این رستوران، فضای تاریخی و زیبای آن است که گیون کاریو را به محیطی ایده‌آل برای تجربه‌ی غذاهای ژاپنی تبدیل کرده است. برخلاف خیلی از رستوران‌های سنتی ژاپنی، منوی انگلیسی در این رستوران وجود دارد و برخی از کارکنان به زبان انگلیسی مسلط هستند. این موضوع سفارش غذا را برای گردشگران بسیار آسان‌تر ساخته است.

۱۳. توسویرو

رستوران توسویرو (Tousuiro) یکی دیگر از بهترین رستوران‌های کیوتو است. این رستوران غذای معروف توفو را سرو می‌کند. ناگفته نماند که کیوتو را با همین غذا می‌شناسند. شاید برای‌تان عجیب باشد که چگونه یک رستوران می‌تواند تمام منوی غذایی خود را بر پایه‌ی توفو طراحی کند. با دیدن منوی این رستوران و امتحان کردن غذاهای آن، حتما از میزان تنوع غذاها شگفت‌زده خواهید شد. سرآشپزهای این رستوران روش‌های مختلفی برای پختن و سرو توفو سراغ دارند. آن‌ها از مواد خوراکی مختلفی در کنار توفو استفاده می‌کنند اما در غذاهای این رستوران طعم توفو هرگز از بین نمی‌رود.

۱۴. گزانبو

اگر به دنبال غذاهایی با طعم‌های قوی‌تر هستید، رستوران گُزانبو (Gozanbo) را امتحان کنید. این رستوران در طبقه‌ی پانزدهم هتل گرانویا (Granvia) در مرکز شهر کیوتو واقع شده است. غذاهایی که در این رستوران سرو می‌شوند، تِپانیاکی (teppanyaki) هستند. تپانیاکی نوعی غذای ژاپنی است که در تابه پخته می‌شود. یکی دیگر از غذاهایی که می‌توانید در این رستوران امتحان کنید، واگیو (wagyu)، نوعی غذای ژاپنی با گوشت گاو است که به همین شیوه‌ی تِپانیاکی در مقابل شما طبخ می‌شود. این رستوران منظره‌ی زیبایی رو به شهر کیوتو دارد که در هنگام شب و روشن شدن چراغ‌های برج کیوتو زیبایی خاصی پیدا می‌کند.

۱۵. هونکه اوواریا

هونکه اوواریا (Honke Owariya) یکی از رستوران‌های محلی کیوتو است. از غذاهایی که در این رستوران سرو می‌شود، می‌توان به نودل‌های سوبا (soba) اشاره کرد که از گندم سیاه به‌دست می‌آید. این رستوران که به مدت ۵۰۰ سال همچنان پابرجاست، خانوادگی اداره می‌شود. تاکنون ۱۴ نسل این رستوران را اداره کرده‌اند. قدمت این رستوران به دوران سلسله‌ی اِدو (Edo)  باز می‌گردد. از آن زمان تاکنون نودل‌های سوبا به دلیل طعم و کیفیت خوبی که دارند، موفقیت زیادی برای این رستوران به‌دست آورده‌اند. نودل‌ها هر روز به صورت تازه آماده می‌شوند. محل نشستن مشتریان دارای میز‌های کوتاه، بالشتک‌ها و تشک‌های تاتامی است که باعث می‌شود مشتریان فرهنگ غذا خوردن ژاپنی را از نزدیک حس کنند.

۱۶. آجیرو

آجیرو (Ajiro) یکی دیگر از رستوران‌های کیوتو با ستاره‌ی میشلن است که به دلیل سرو غذای گیاهی شوجین (Shojin) شهرت دارد. این غذا بر اساس اعتقادات بودایی شکل گرفته و یکی از غذاهای راهبان بودایی است. موسس این رستوران روش طبخ این غذا را در آشپزخانه‌ی یکی از معابد بودایی آموخته است؛ بنابراین می‌توان از اعتبار، کیفیت و طعم این غذا اطمینان حاصل کرد. فضای داخلی رستوران با سبک ژاپنی طراحی شده و اِلِمان‌هایی از فرهنگ ژاپنی، مانند تاتامی و میز‌های کوتاه در آن دیده می‌شود.

۱۷. ایپودو رامن

رستوران ایپودو رامن (Ippudo Ramen) یکی از رستوران‌های ژاپنی در کیوتو است. این رستوران یکی از بهترین رامِن‌ها را سرو می‌کند. رامِن نوعی غذای محبوب و معروف ژاپنی است. این رستوران محلی که در تمام ژاپن و حتی خارج از این کشور شعبه دارد، به دلیل سرو رامن‌هایی با طعم و کیفیت عالی شهرت زیادی دارد. گیوزا (Gyoza) یا دامپلینگ‌های سرخ‌شده از دیگر غذاهای محبوب این رستوران هستند. می‌توانید این دامپلینگ‌ها را همراه با رامِن سفارش دهید و یکی از بهترین ترکیب‌های غذایی ژاپن را تجربه کنید.

۱۸. دِن شیچی سوشی ساین

بدون شک سوشی یکی از مشهورترین غذاهای ژاپنی است. در سوشی بار دِن شیچی سوشی ساین (Den Shichi Sushi Saiin) می‌توانید بهترین سوشی‌های کیوتو را میل کنید. طراحی داخلی این رستوران یک سوشی بارِ کلاسیک را نشان می‌دهد که سرآشپزها سوشی را پس از آماده‌کردن به میزهای وسط رستوران می‌فرستند. سوشی و ساشیمی با قیمت‌های مناسبی در این رستوران سرو می‌شوند. به علاوه، بسیار تازه و دارای کیفیت خوبی هستند. مردم محلی زیادی برای خوردن سوشی به این رستوران می‌آیند و در اواخر هفته می‌توانید شاهد صف‌های طولانی مشتریان باشید.

۱۹. اوشوکوجی دوکورو آسوکا

رستوران اوشوکوجی دوکورو آسوک (اOshokuji-dokoro Asuka)، در منطقه‌ی توریستی هیگاشیاما (Higashiyama) واقع شده است. در این رستوران انواع غذاهای ژاپنی، از نودل گرفته تا تِمپورا سرو می‌شود. این رستوران کوچک محیطی گرم و صمیمی دارد و می‌توانید در حالی‌که یک غذای خوشمزه میل می‌کنید، از محیط آرامش‌بخش آن هم لذت ببرید. این رستوران در میان گردشگران و مردم محلی شهرت دارد. علت این شهرت تنها محیط آرامش‌بخش و منوی انگلیسی رستوران نیست؛ بلکه قیمت‌های مناسب و غذای عالی باعث جذب مشتریان می‌شود.

۲۰. بازار نیشیکی

اگر نمی‌دانید کدام غذای ژاپنی را باید امتحان کنید، سری به بازار نیشیکی (Nishiki) بزنید. این بازار به عنوان «آشپزخانه‌ی کیوتو» شناخته می‌شود. بازار نیشیکی خیابانی بزرگ با بیش از صدها غرفه‌ی غذا است که انواع مختلف غذاهای ژاپنی را برای مشتریان آماده می‌کند: از اسنک‌هایی مانند کوفته‌برنجی گرفته تا غذاهای حجیم مانند نودل و رشته‌فرنگی. در این بازار با هر سلیقه‌ای که باشید می‌توانید یک غذای خوشمزه‌ی ژاپنی پیدا کنید.