بهترین غذاهای آلمانی که در سفرتان باید امتحان کنید

غذاهای سنتی آلمان را در همه جای دنیا می شناسند اما چیزی که اکثر مردم نمی دانند این است که غذهای آلمانی چیزی فراتر از سوسیس و گوشت است.

صرف‌نظر از این‌ که در کدام جاذبه گردشگری آلمان به گردش و سفر مشغول هستید، همیشه تنوع بالایی از غذاهای سنتی و خوشمزه را در شهر‌های این کشور می‌توانید بیابید. مناطق اطراف هامبورگ را با ماهی تازه‌اش می‌شناسند در حالی‌ که در جنوب آلمان تمام غذاهایی که با گوشت قرمز تهیه می‌شوند را می‌توانید پیدا کنید. در ادامه شما را با ده غذای برتر آلمانی آشنا می‌کنیم تا یک شکم‌گردی بی‌نظیر را در این کشور تجربه کنید.

بهترین غذاهای آلمانی

• اشپتزله
• بِرَت وارست
• سوسیس کاری
• برتکارتوفن
• زائوئِربراتن
• مالتاشن
• لیبِرکازه
• اشنیتزل
• رولادِن
• گولاش

۱. اشپتزله

جالب است بدانید که معروف‌ترین غذای آلمان، یک خوراک کاملاً گیاهی است. اشپتزله (Spätzle) نوعی پاستاست اما خمیر آن فقط از تخم‌مرغ، آرد، نمک و کمی آب گازدار برای ور‌‌ آمدن خمیر تشکیل می‌شود. این غذا از گذشته در کنار خوراک‌های گوشتی مثل اشنیتزل سرو می‌شده است. این غذا را به عنوان یک وعده اصلی نیز سرو می‌کنند. معروف‌ترین روش آماده کردن اشپتزله، پوشاندن آن با مقدار زیادی پنیر محلی برای افزودن طعم بهتر و کمی پنیر لیمبرگر برای قوام بیشتر غذاست. این غذا در اصل متعلق به اطراف اشتوتگارت است.

۲. بِرَت وارست

خیلی جای تعجب ندارد که دومین غذای محبوب آلمانی‌ها بِرَت‌وارست (Bratwürste) باشد. سوسیس جزء جدا‌ نشدنی از مراسم باربیکیو در آلمان است. در هر جای آلمان شما با نوع متفاوتی از آن مواجه می‌شوید. معروف‌ترین نوع آن سوسیس‌های کوتاه و باریکی است که در اصل به بخش نورنبرگ تعلق دارد. آماده کردن این غذا به این صورت است که سوسیس‌ها را باید به مدت دو دقیقه از هر طرف گریل کنید، آن را در نان مخصوص گذاشته، کمی سس کچاپ و خردل روی آن ریخته و میل کنید.

۳. سوسیس کاری

یک نوع سوسیس دیگر در جایگاه سوم از لیست ده‌تایی غذاهای ‌آلمانی قرار دارد. خوردن سوسیس کاری (Currywurst) در ‌برلین تبدیل به یک سنت دیرینه شده است؛ غذایی که در سال ۱۹۴۹ در همین شهر و توسط هرتا هوور ابداع شد. برای آماده کردن سوسیس کاری باید سوسیس‌ها را به تیکه‌های نازک خرد کرده و با سس کچاپ و پودر کاری آغشته کرد. این غذا به همراه سیب‌زمینی سرخ کرده یا نان سرو می‌شود.

۴. برتکارتوفن

گاهی به شوخی به آلمانی‌ها کارتوفن یا همان سیب‌زمینی سرخ کرده می‌‌گویند چون به نظر می‌رسد روزی نباشد که آلمانی‌ها در آن غذایی بخورند که در کنارش کارتوفن نباشد. اگرچه این تصور خیلی درست نیست اما برتکارتوفن (Bratkartoffeln) بهترین راه برای دریافت سهمیه روزانه سیب‌زمینی سرخ کرده در آلمان است. برای تهیه این غذا، چند سیب زمینی آب‌پز را به صورت نازک برش می‌زنیم، آنها را در ماهیتابه پر از روغن، بیکن و پیاز قرار می‌دهیم و تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها ترد و طلایی شوند به سرخ‌ کردن ادامه می‌دهیم. اگرچه این غذا انتخاب سالمی برای قرار گرفتن در این لیست نیست اما یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در آلمان است.

۵. زائوئِربراتن

زائوئِربراتن (Sauerbraten) غذایی است که معمولاً زمان بازدید از پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها یا در مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. برای تهیه‌ی این غذا به یک تکه گوشت با کیفیت و مقدار زیادی زمان نیاز دارید. باید گوشت را در فر گذاشته تا ساعت‌ها به آرامی در آب خودش پخته شود. آرام پختن گوشت با شعله‌ی کم، آن را نرم و لذید می‌کند.

۶. مالتاشن

شایعاتی وجود دارند که می‌گویند در زمان‌های گذشته راهبانی که اجازه نداشتند در جشن‌های مذهبی گوشت بخورند، گوشت را در نوعی خمیر پاستا پنهان می‌کردند تا خداوند نتواند گوشت خوردن آنها را ببیند. مهم نیست که این داستان حقیقت دارد یا نه اما باور کنید که این غذای فوق العاده را حتماً باید امتحان کنید. مالتاشن (Maultaschen) به دو صورت آب‌پز و سرخ شده تهیه می‌شود و داخل آن را با گوشت گاو، گوسفند و یا مواد گیاهی پر می‌کنند.

۷. لیبِرکازه

یکی دیگر از غذاهایی که از گوشت قرمز تهیه می‌شود، لیبِرکازه (Leberkase) است. این غذا معمولاً در طول روز به عنوان چاشت سرو می‌شود نه غذای اصلی. لیبرکازه نوعی سوسیس است که به مدت طولانی در فر پخته شده، بعد برش خورده و با نان سفید و خردل شیرین سرو می‌شود. این غذا بسیار خوشمزه و در عین حال سنگین است. شاید نتوان آن را خیلی غذای سالمی در نظر گرفت.

۸. اشنیتزل

بی‌شک معروف‌ترین مدل اشنیتزل (Schnitzel) را می‌توان واینر اشنیتزل در نظر گرفت؛ تکه‌‌ی برش‌ خورده‌ی نازکی از گوشت گوساله که با آرد، تخم‌مرغ و خرده‌های نان پوشیده شده و تا زمان طلایی شدن در روغن یا کره‌ی فراوان سرخ می‌شود. نوع دیگری اشنیتزل هم وجود دارد که دقیقاُ به همین صورت طبخ شده اما از گوشت‌های قرمز دیگر استفاده می‌شود. مدل‌های مختلفی برای پخت اشنیتزل وجود دارد که در آنها سینه مرغ، سویا و تکه‌های پنیر هم اضافه می‌کنند.

۹. رولادِن

اگر خواستید خودتان رولادِن (Rouladen) بپزید، حتماً به قصابی رفته و از آنها گوشت‌ آماده شده برای رولادن بخواهید تا زحمت اضافی برای آماده کردن گوشت از دوش‌تان برداشته شود. اگر بخواهید خودتان گوشت را آماده کنید، به مقداری برش‌های نازک از گوشت گاو نیاز دارید. داخل گوشت را با خردل، پیاز  و ترشی پر و آن را رول می‌کنیم و در فر قرار می‌دهیم تا چند ساعت در سس خود بپزد. تهیه‌ی این غذای خوشمزه‌ بسیار زمان‌بر است، پس پیشنهاد می‌کنیم که در یکی از رستوران‌های آلمان آن را تست کنید.

۱۰. گولاش

بعضی‌ها می‌گویند که گولاش (Gulasch) غذای آلمانی نیست اما با این وجود آلمانی‌ها عاشق آن هستند. شاید آنها دستورالعمل اولیه را برداشته و به سلیقه‌ی خودشان تغییر داده‌ باشند. برای تهیه گولاش باید ورقه‌های نازک گوشت گاو را در یک سس غلیظ قرار دهیم و آن را در فر گذاشته تا به آرامی بپزد. این روش پخت باعث نرم و لطیف شدن گوشت می‌شود. گولاش را می‌توان به عنوان سوپ یا به همراه مخلفاتی مانند اشپتزله سرو کرد.