غذاهای معروف ترکیه که رنگ و بوی سفر شما را عوض می‌کنند

بهترین غذاهای ترکیه غالبا از گوشت تهیه می شوند و طعم بسیار خوشمزه و دلچسبی دارند.

خیلی از افراد در سفر با تور ترکیه به دنبال غذاهای خوشمزه این کشور هستند تا بتوانند بیشتر با فرهنگ و غذاهای این کشور آشنا شوند. از این رو، ما تصمیم گرفتیم در این مقاله برخی از پرطرفدارترین، خوشمزه‌ترین و بهترین غذاهای ترکیه را به شما معرفی کنیم. به طور کلی، ترکیه به خاطر نزدیکی با ایران، غذاهایی دارد که به احتمال خیلی زیاد اغلب ایرانیان به آنها علاقه‌مند خواهند شد. به عبارت دیگر، ذائقه مردم ترکیه شباهت خیلی زیادی به ذائقه مردم ایران دارد و به همین دلیل اغلب کسانی که از ایران به ترکیه سفر می‌کنند، مطمئناً غذاهای ترکی را امتحان کرده و به آنها علاقه خیلی زیادی نشان می‌دهند. در ادامه، لیستی کامل از بهترین غذاهای ترکیه ای را به شما معرفی می‌کنیم که با امتحان کردن آنها، طعم این غذاها همیشه در ذهن شما باقی بماند.

فهرست غذاهای معروف ترکیه

• دونر کباب یا کباب ترکی
• مانتی
• لاهماجون
• اسکندر کباب
• کوفته
• مزه
• منمن
• کومپیر
• باقلوای ترکی
• بورک
• پلو
• دلمه
• بالیک اکمک
• لوکوم
• چوربا
• چای و قهوه ترکی

۱. دونر کباب؛ از بهترین غذاهای ترکیه

بهترین و معروف‌ترین خواص غذای ترکیه که هر کسی به دنبال بهترین غذاهای این کشور است می‌تواند آن را امتحان کند، دونر کباب (Döner kebab) یا کباب ترکی است. حتی شما می‌توانید این غذا را در ایران هم پیدا کنید. دونر کباب طرفداران بسیار زیادی در سراسر ترکیه دارد. پس هیچ تفاوتی ندارد که شما به کدام یک از شهرهای ترکیه سفر کنید. بدون شک می‌توانید بهترین و با کیفیت‌ترین کباب‌های ترکی را در انواع رستوران‌های این کشور بیابید. خوب است بدانید که دونر کباب یا کباب ترکی با استفاده از گوشت بره، مرغ، گوشت گاو یا حتی بوقلمون تهیه می‌شود. به طور کلی، گوشت، مهم‌ترین ماده اولیه و اصلی کباب ترکی به شمار می‌آید. سپس آشپزهای کاملاً ماهر، این گوشت را چرخ کرده و مواد مورد نیاز و ادویه‌جات مختلف را به آن اضافه می‌کنند. در قدم بعدی، به تدریج از یک طرف سیخ آن را به صورت عمودی به سیخ ‌می‌چسبانند و بعد از چرخاندن آن، تمام قسمت‌های کباب ترکی را روی آتش برشته می‌کنند.

۲. مانتی؛ غذای لقمه‌ای و گوشتی ترکی

مانتی (Manti) یکی دیگر از بهترین غذاهای ترکیه شناخته می‌شود که تقریباً همه توریست‌ها و گردشگران علاقه بسیار زیادی به آن دارند. این غذا اندازه کوچکی داشته و به همین دلیل به عنوان یک غذای لقمه‌ای نیز در نظر گرفته می‌شود. برای تهیه مانتی، تکه‌های گوشت را به شکل مربع‌های خیلی کوچک در می‌آورند و بعد از آغشته کردن با ادویه‌های مختلف، آن را می‌پزند. بیشتر مواقع از گوشت چرخ کرده گاو برای تهیه مانتی استفاده می‌شود که در کنار پنیر و اسفناج، طعم بی‌نظیری دارد.

بیشتر مردم بومی ترکیه ترجیح می‌دهند که مانتی را با ماست یا کره به همراه سیر، جعفری و کمی فلفل سرو کنند. شاید برای شما جالب باشد که بدانید برخی از افراد باور دارند که این غذا را می‌توان یک نسخه ترکی از غذاهای ایتالیایی به شمار آورد. دلیل این موضوع هم این است که خیلی سریع آماده می‌شود و همچنین برای خوردن آن نیازی نیست که خیلی وقت زیادی بگذارید و به خاطر داشتن پنیر، نوعی غذای فست فودی به شمار می‌آید.

۳. لاهماجون؛ یکی از اصیل‌ ترین غذاهای ترکی

یکی از بهترین غذاهای ترکی که اصالت بسیار زیادی در این کشور دارد، غذای لاهماجون (Lahmacun) است. این غذا نیز شهرت بسیار زیادی در سراسر ترکیه دارد و اگر به دنبال بهترین غذاهای ترکیه باشید. مطمئناً این غذا را به شما پیشنهاد خواهند کرد. لاهماجون در واقع نوعی پیتزای ترکی به شمار می‌آید که پوست ترد و بسیار نازکی دارد. این غذای دلپذیر مخلوطی از گوشت چرخ کرده فوق العاده خوش طعم، پیاز، گوجه فرنگی و انواع سبزی‌ها است. اما شاید برای شما این سوال پیش بیاید که چرا این غذا تا این حد نازک است؟ مهمترین دلیل نازک بودن این کباب، این است که شما بتوانید آن را رول کرده و مانند ساندویچ بخورید. مطمئناً این ایده شاید کمی عجیب و غریب به نظر برسد، اما می‌تواند نظر بسیار خوبی برای خوردن سریع لاهماجون باشد. شما می‌توانید این غذای فوق العاده خوش طعم ترکی را با کاهوی تازه، جعفری و کمی لیموی تازه بخورید. اگر به ترکیه سفر کردید، به هیچ عنوان از خوردن این پیتزای فوق العاده خوشمزه غافل نشوید.

۴. اسکندر کباب؛ غذای تاریخی ترکیه

از دیگر بهترین غذاهای ترکیه با پیشینه تاریخی، می‌توان به اسکندر کباب (Iskender Kebab) اشاره کرد. مهمترین دلیل نامگذاری این غذا به اسکندر کباب، این است که شخصی با نام اسکندر افندی یا استاد اسکندر که در ترکیه شهرت زیادی دارد، این غذا را اختراع کرده است. زمان زندگی این فرد مربوط به قرن ۱۹ و در امپراتوری عثمانی است که در آن زمان بعد از اختراع اسکندر کباب تاکنون، توانسته این غذا را در فهرست بهترین‌های ترکیه قرار دهد. تقریباً همه ایرانیانی که به ترکیه سفر می‌کنند، از خوردن اسکندر کباب رضایت بسیار زیادی دارند.

شاید برای شما جالب باشد که بدانید اسکندر کباب به عنوان پادشاه کباب‌ها در ترکیه شهرت دارد. این غذا مربوط به شمال غربی ترکیه بوده و از گوشت نازک و جوان بره تهیه می‌شود. آشپزها این کباب را روی نان پیتا قرار داده و بعد از اضافه کردن انواع سس‌های گوجه فرنگی و کره ذوب شده روی آن، غذا را در اختیار شما قرار می‌دهند و می‌توانید میل کنید. بیشتر مواقع اسکندر کباب به همراه ماست سرو می‌شود و در سراسر ترکیه و به خصوص شهرهای شمال غربی مانند بورسا کیفیت بسیار بالایی دارد.

۵. کوفته؛ غذای خوش طعم و گوشتی ترکیه

مردم ترکیه بیش از اندازه به انواع غذاهای خود و به خصوص غذای کوفته (Koftes) می‌بالند و افتخار می‌کنند. کوفته‌های ترکیه مواد غذایی فوق العاده غنی و خوشمزه‌ای هستند که طعم بی‌نظیری دارند و اگر حتی فقط یک بار این غذا را امتحان کنید، برای همیشه نام و طعم آن در ذهن شما ماندگار خواهد شد. با این حال، مطمئن باشید که در هیچ جای دنیا به اندازه ترکیه نمی‌توانید این کوفته را با طعم این چنینی پیدا کنید. زیرا آشپزهای این کشور مهارت بسیار زیادی در تهیه کوفته‌های ترکی دارند. برای تهیه این غذا از گوشت چرخ کرده که غالباً گوشت بره یا گاو است، استفاده می‌شود. سپس انواع سبزیجات مختلف و ادویه‌جات خوش طعم را به این گوشت اضافه می‌کنند تا طعم و بوی خوبی بگیرد. البته باید بدانید که نسخه دیگری از کوفته نیز در ترکیه وجود دارد که کمی سالم‌تر و گیاهی‌تر است. برای تهیه این کوفته به جای گوشت خیلی زیاد، آن را با آن نخود و سبزیجات پر می‌کنند.

۶. مزه؛ بهترین غذای ترکیه با ظاهری متفاوت

یکی دیگر از بهترین غذاهای ترکیه با طعم فوق العاده جذاب و در عین حال، ظاهری عجیب و غریب، مزه (Mezes) است. مهمترین دلیل عجیب بودن این غذا، این است که در آن هر چیزی که شما فکرش را کنید وجود دارد. برخی از مواد غذایی موجود در مزه شامل مواردی مانند برگ انگور پر شده یا همان دلمه، انواع غذاهای دریایی، لوبیا و مواد غذایی ترکی دیگر هستند. با این حال، نکته جالب توجه درباره مزه این است که در واقع نوعی پیش غذا محسوب می‌شود و غذای اصلی هم نیست. اما ترک‌ها معمولاً این غذا یا همان پیش غذا را با نوشابه یا انواع نوشیدنی‌های دیگر ترکی سرو می‌کنند. برای این که مطمئن شوید این غذا طعم خوبی دارد یا خیر، پیشنهاد می‌کنیم که به رستوران‌های معتبر و مشهور ترکیه برای صرف این غذا بروید.

۷. منمن؛ صبحانه فوق العاده مقوی ترکی

منمن (Menemen) از دیگر غذاهای ترکیه با طعم فوق العاده خوب شناخته می‌شود که می‌توانید آن را برای صبحانه میل کنید. این غذا برای صبحانه، یک غذای فوق العاده کامل و مقوی شناخته می‌شود و اگر آن را بخورید، در تمام طول روز انرژی بسیار زیادی خواهید داشت. برای تهیه این صبحانه دلچسب، از برخی مواد غذایی مانند تخم مرغ، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای سبز و همچنین روغن زیتون استفاده می‌شود و این مواد در کنار یکدیگر، ترکیب بی‌نظیری می‌سازند. همچنین برای خوش طعم‌تر شدن این صبحانه، از چاشنی‌های مختلف مانند فلفل سیاه آسیاب شده و پیاز خرد شده نیز استفاده می‌کنند. بیشتر مردم بومی ترکیه دوست دارند که این غذای فوق العاده خوشمزه برای صبحانه را با نان ترکی بزرگ و تازه میل کنند. در این صورت، شما می‌توانید به عنوان یک صبحانه فوق العاده سیر کننده یا حتی ناهار سبک آن را میل کنید.

۸. کومپیر؛ از بهترین غذاهای خیابانی ترکیه

همان طور که از توضیح بالا هم می‌توان تا حدودی متوجه شد، کومپیر (Kumpir) در واقع یک غذای خیابانی به شمار می‌آید که بیشتر مواقع می‌توانید در انواع خیابان‌های ترکی آن را مشاهده کنید. به همین دلیل اگر قصد خوردن این غذای ترکی را داشتید، لازم نیست که به دنبال رستوران‌های مجلل و شیک برای سرو آن بگردید و می‌توانید در دکه‌هایی که در خیابان وجود دارند، خیلی راحت آنها را تهیه نمایید. کومپیر در واقع یک سیب زمینی بسیار بزرگ است که آن را به طور کامل می‌پزند و با استفاده از کره و پنیر زرد رنده شده، آن را پر می‌کنند. بیشتر مواقع تنها کره و پنیر را به داخل سیب زمینی اضافه می‌کنند. با این حال، شما می‌توانید در سفارش خود توضیح دهید که بسته به ذائقه شما، مواد اضافی دیگری را نیز به آن بیفزایند. اما به طور کلی، این غذا نیز طرفداران بسیار زیادی در ترکیه دارد و شما می‌توانید با مصرف آن، تا چندین ساعت احساس سیری کامل کنید.

۹. باقلوا؛ بهترین شیرینی‌ ترکی 

اگر به طعم شیرین و انواع شیرینیجات علاقه دارید، باید به شما باقلوا (Baklava) را پیشنهاد بدهیم. باقلوا مشهورترین شیرینی ترکیه نیز شناخته می‌شود و حتی خیلی از افرادی که به ترکیه سفر می‌کنند، حتماً مقداری باقلوا به عنوان سوغاتی به کشور خود می‌برند. به همین دلیل شما نیز می‌توانید باقلوا را با کیفیت بسیار بالا و طعم بی‌نظیر از فروشگاه‌های مختلف ترکیه خریداری نمایید و به کشور خود ببرید. به طور کلی، باقلوا نوعی دسر در کشور ترکیه شناخته می‌شود که برای تهیه آن، لایه‌های نازکی از خمیر شیرینی را قرار داده و به آن آجیل‌هایی مانند پسته یا گردو و شربت شیرین یا حتی عسل اضافه می‌کنند. همان طور که از نام آن هم می‌توان متوجه شد، این ماده غذایی فوق العاده شیرین است و برای کسانی که به شیرینیجات علاقه دارند، می‌تواند یک گزینه بسیار عالی و خوش طعم باشد. بسته به نوع آجیلی که در باقلوا استفاده شده، این ماده غذایی با نام‌های باقلوای پسته‌ای، باقلوای گردویی و سایر موارد این چنینی شهرت دارد. به همین دلیل شما می‌توانید نمونه‌های مختلف باقلوا را در بازار ترکیه پیدا کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

۱۰. بورک؛ خوشمزه‌ ترین صبحانه‌ ترکیه

یکی دیگر از بهترین غذاهای ترکیه که خیلی راحت و سریع هم آماده می‌شود، بورک (Borek) است که طرفداران بسیار زیادی در میان مردم بومی ترکیه و همچنین گردشگران و توریست‌های این کشور دارد. بسیاری از مردم ترکیه، بورک را به عنوان صبحانه مصرف می‌کنند. زیرا این غذا در بازه زمانی خیلی کوتاهی آماده می‌شود و برای مواقعی که عجله دارند، یک گزینه بسیار مناسب است. این صبحانه معروف ترکی از یک خمیر پف‌دار تهیه می‌شود که مواد مختلفی را برای پر کردن آن انتخاب می‌کنند. به عنوان مثال، بیشتر مواقع موادی مانند پنیر، گوشت چرخ کرده، انواع سبزیجات مانند اسفناج و سایر موارد این چنینی را به آن می‌افزایند. همچنین شما می‌توانید بر اساس سلیقه و ذائقه خود، مواد غذایی دیگری را نیز در این خمیر قرار داده و خمیر را با استفاده از آنها پر کنید. اما به طور کلی، بورک به عنوان یکی از صبحانه‌های سریع ترکی شناخته می‌شود.

۱۱. پلو ترکی؛ تقریباً مشابه پلو ایرانی

همان طور که از نام آن هم می‌توان متوجه شد، پلو (Pilav) تقریباً مشابه پلو ایرانی است و در آن از برنج استفاده می‌شود؛ دقیقاً بر خلاف غذاهایی که تاکنون به شما معرفی کردیم. زیرا در بیشتر غذاهای ترکیه تنها از گوشت چرخ کرده و ادویه‌جات و سبزیجات مختلف استفاده می‌شود و در این غذا، برنج نقش اصلی را ایفا می‌کند. با این حال، باید گفت که این غذا در مناطق مختلف ترکیه در نمونه‌های متفاوتی تهیه و سرو می‌شود. به همین دلیل هم خیلی مهم است که شما به کدام یک از مناطق ترکیه سفر کرده باشید و این غذا را میل کرده باشید. بیشتر مواقع افراد ترکی ترجیح می‌دهند که پلو را که از برنج ترکی تهیه می‌شود، به همراه کره میل کنند. برای تهیه این غذا نیز برنج را به صورت خیلی ساده و به سبک آسیایی بخارپز می‌کنند، دقیقاً همان کاری که ما برای پخت برنج‌های خود انجام می‌دهیم.

۱۲. دلمه؛ غذایی شناخته شده برای ایرانیان

شاید برای شما جالب باشد که بدانید دلمه (Dolma) در واقع یک غذای ترکی بوده که به ایران هم راه پیدا کرده است و تعداد زیادی از ایرانیان نیز به آن علاقه بسیار زیادی دارند. به همین دلیل این غذا نیازی به معرفی ندارد و به احتمال خیلی زیاد شما آن را می‌شناسید. حتی این احتمال وجود دارد که آن را خودتان هم درست کرده باشید یا در رستوران‌ها یا مهمانی‌های متفاوت ایرانی این غذا را خورده باشید. به طور کلی، دلمه یک غذای مدیترانه‌ای شناخته می‌شود که در ترکیه رواج بسیار زیادی دارد. در این غذا از سبزیجات مختلفی مانند گوجه فرنگی، کدو سبز، برگ انگور به همراه مخلوطی از برنج، ادویه‌جات، ترشیجات و آجیل‌های مختلف تهیه می‌شود.

۱۳. بالیک اکمک؛ ساندویچ ماهی سوخاری سالم

افرادی که به این کشور سفر می‌کنند و قصد دارند بهترین غذاهای ترکیه را امتحان کنند، بد نیست حتماً خوردن بالیک اکمک (Balık Ekmek) را در فهرست اولویت‌های خود قرار دهند. این غذا نیز مانند خیلی از غذاهای دیگری که پیش از این معرفی کردیم، در خیابان رواج خیلی زیادی دارد به عنوان یک غذای خیابانی شناخته می‌شود. منظور از غذای خیابانی این است که شما می‌توانید آن را مانند ساندویچ همزمان با راه رفتن، میل کنید. به منظور تهیه بالیک اکمک، از مواد مختلفی مانند ماهی برشته شده، پیاز و کاهوی تازه استفاده می‌شود. همه این مواد غذایی بعد از آماده شدن، درون یک نان ساندویچی قرار می‌گیرند. در نهایت، چند قطره آب لیموی تازه را به آن اضافه می‌کنند تا طعم خوشمزه‌تری بگیرد.

۱۴. لوکوم؛ شیرینی قدیمی و خوشمزه ترکی

لوکوم (Lokum) یکی از شیرینی‌های بسیار خوشمزه و قدیمی ترکی شناخته می‌شود که مربوط به دوره عثمانی است و از آن زمان تاکنون، رواج بسیار زیادی بین مردم ترکیه دارد. به همین دلیل اگر شما هم به ترکیه سفر کردید، پیشنهاد می‌کنیم که حتماً این شیرینی تاریخی که مربوط به صدها سال پیش است را امتحان کنید. به عبارت دیگر، می‌توان گفت که لوکوم نوعی شیرینی سنتی ترکیه شناخته می‌شود. برای تهیه این شیرینی خوشمزه، از ترکیباتی مانند شکر، نشاسته و طعم دهنده‌های مختلفی مانند گلاب استفاده می‌شود. برخی از افراد ترجیح می‌دهند به جای گلاب، آب مرکبات دیگر را به این شیرینی اضافه کنند. اگر برای تهیه لوکوم به فروشگاه‌های مختلف ترکیه بروید، متوجه می‌شوید که این شیرینی در طعم و رنگ‌های فوق العاده متنوعی وجود دارد. بیشتر مواقع روی این شیرینی را پودر قند یا نارگیل خشک شده به صورت پودری قرار می‌دهند تا خوردن را برای شما راحت‌تر کنند و طعم خوبی بگیرند. 

۱۵. چوربا؛ بهترین سوپ ترکی با طعم متفاوت

یکی دیگر از بهترین غذاهای ترکیه با طعمی شبیه به سوپ، چوربا  (Corba) است. این غذا یکی از آرامش بخش‌ترین و ساده‌ترین غذاهایی است که شما می‌توانید در ترکیه بخورید و احساس بسیار خوبی از خوردن این غذا داشته باشید. این غذا در واقع همان سوپ عدس ترکی است که ترک‌ها آن را با نام چوربا می‌شناسند. به منظور تهیه سوپ عدس ترکی، از مواد غذایی مختلفی مانند عدس قرمز، هویج، پیاز و گوجه فرنگی استفاده می‌شود. همچنین برای این که طعم خوبی داشته باشد، ادویه‌های مختلفی به آن اضافه می‌کنند. یکی از مهمترین ویژگی‌های چوربا، تند بودن آن است که به خاطر اضافه کردن فلفل سیاه، این اتفاق رخ می‌دهد. در نهایت، مقداری سس روی این سوپ ریخته و آن را میل کنید. رستوران‌های مختلف این غذا را با استفاده از جعفری تزیین می‌کنند.

۱۶. چای و قهوه؛ عصرانه‌ ترکی

زمانی که شما به ترکیه سفر می‌کنید باید علاوه بر خوردن وعده‌های اصلی، به دنبال میان وعده‌ها و عصرانه‌های خوش طعم این کشور نیز باشید که در این شرایط، چای و قهوه ترکی (Turkish Tea & Coffee) می‌توانند ایده بسیار خوبی برای شما باشند. به احتمال خیلی زیاد همه شما هم نام قهوه ترک را شنیده‌اید. قهوه و همچنین چای، دو مورد از مهمترین مواد جدا نشدنی از فرهنگ ترکیه به شمار می‌آیند. برای سرو چای، معمولاً آن را درون لیوان یا استکان‌های کوچکی کمر باریکی می‌ریزند. این در حالی است که فنجان‌های قهوه ترک نسبت به چای اندازه کوچکتری دارند. به طور کلی، قهوه‌های ترک به خاطر داشتن غلظت زیاد و قدرت بسیار بالایی که به فرد می‌دهند، شهرت بالایی دارند.

در این مطلب از مجله ایوار محبوب‌ترین غذاهای ترکیه را بررسی کردیم که راهنمای سفر شما به دنیای طعم‌ها در ترکیه خواهد بود.