برترین رستوران های کپنهاگ، افقی جذاب از آشپزی دنیا

اگر جزو شکم گردان قهار هستید و مقصد بعدیتان در سفر به دانمارک شهر کپنهاگ است، توصیه می کنیم این راهنما را از دست ندهید تا بتوانید از میان بهترین رستوران های این شهر جایی را برای تجربه غذاهای دانمارکی انتخاب کنید.

کپنهاگ نه تنها یکی از بهترین رستوران‌های جهان، بلکه یکی از جذاب‌ترین افق‌های آشپزی دنیا را نیز در خود جای داده است. منظره پر جنب و جوش رستوران‌های این شهر با مواد اولیه ارگانیک و علم آشپزی خلاقانه در محیطی زیبا هویت می‌گیرد. در اکثر رستوران‌های عالی شهر، احترام به سنت‌ها و پیشبرد مرزهای آشپزی به خوبی رعایت می‌شود. در این راهنما به گردش در بین بهترین رستوران‌هایی که پایتخت دانمارک می‌توانسته به بازدیدکنندگان ارائه کند پرداخته و از گزینه‌های لوکس و گران قیمت تا موارد ارزان‌تر را برایتان گردآورده‌ایم. همچنین می‌توانید برای آشنایی بیشتر با این شهر به مقاله جاهای دیدنی کپنهاگ مراجعه فرمایید.

فهرست برترین رستوران های کپنهاگ

• نوما
• گرانیوم
• استیکس ان سوشی
• کین کین
• کوکریه
• کودبوئینس فیسکبار
• نوز تو تیل
• استاندارد
• هوست
• پلئو

۱. نوما

رستوران «نوما» (Noma) با هدف ابداع دوباره علم آشپزی نوردیک تأسیس شد؛ اینجا توانست حساسیت واقعی دانمارکی را روی طعم و غذا به جهان نشان دهد. بعد از شش سال که از آغاز کارش می‌گذرد، هنوز هم بهترین جای جهان برای امتحان کردن این غذاهای اصیل است. امروزه نوما یکی از پر طرفدارترین تجربه‌های شام اروپا را به مهمانان پیشنهاد کرده و تأکید خاصی روی خلاقیت، مواد اولیه و طراحی دارد. تزئینات ویژه‌ای که به همراه هر غذا با سبزیجات و گیاهان مختلف انجام می‌شود، بسیار دیدنی بوده و نوما آن را از زیبایی طبیعی دانمارک الهام می‌گیرد.

۲. گرانیوم

رستوران «گرانیوم» (Geranium) با دو ستاره میشلن در کارنامه، یکی از مقاصد غذاخوری بی‌همتای کپنهاگ بوده که انرژی و تمرکز خود را روی کاوش در آشپزی اسکاندیناوی قرار داده است. تجربه شام در گرانیوم، تمام حواس فرد را درگیر خود می‌کند. موقعیت آن در طبقه هشتم، به بازدیدکنندگان امکان آن را می‌دهد که مناظری خیره‌کننده از پارک و افق شهر کپنهاگ را نیز داشته باشند. هر غذایی که در این رستوران به مشتری ارائه می‌شود، به تنهایی یک اثر هنری بوده و کارکنان خبره گرانیوم خوشحال می‌شوند که داستان پشت هر غذا را برایتان توضیح دهند.

۳. استیکس ان سوشی

یکی از اولین رستوران‌های سوشی و یاکیتوری کپنهاک، «استیکس ان سوشی» (Sticks’n’sushi) بود که برای امتحان کردن طعم غذاهای لذیذ ژاپنی، یکی از مقاصد قدیمی به شمار می‌رود. محیط و هویت این رستوران بی‌همتا بوده و تجربه خوشی را برایتان رقم می‌زند. اگر چه از این دست رستوران‌ها در کپنهاگ زیاد هستند، اما یکی از بهترینِ آن‌ها را می‌توانید در هتل «تیوولی» (Tivoli) پیدا کنید. رستوران نامبرده در طبقه دوازدهم و با پنجره‌هایی سرتاسری واقع شده که نمایی خیره‌کننده از شهر را در محیطی با چیدمان حرفه‌ای در اختیارتان می‌گذارند. از ویژگی‌های اصلی این رستوران می‌توان به پرس‌های کوچک، مینیمال، با طعم‌هایی حیرت انگیز اشاره کرد.

۴. کین کین

رستوران «کین کین» (Kiin Kiin) با یک ستاره میشلن، تمام تلاش خود را کرده تا مرزهای آشپزی تایلندی را جا‌به‌جا کند. غذاهایی که در این رستوران ارائه می‌شوند، سنت‌های علم آشپزی تایلندی را از نو کشف کرده و ترکیبی از دستور پخت‌های کلاسیک با تکنیک‌های مدرن را در بین غذاهای منو می‌بینید. غذاهای کوچکی که به مشتریان ارائه می‌شوند، طوری طراحی شده‌اند که سفری بی‌همتا در آشپزی تایلندی را برای هر فرد فراهم کنند. از بین غذاهای محبوب می‌توان به ماهی سوخاری با تمبر هندی یا گوشت اردک با سس مخصوص اشاره کرد. ادویه‌های کاری‌ هم همیشه بخشی جدایی‌ناپذیر از منوی در حال تغییر هستند. کادر رستوران بر روی کمال سالن غذاخوری و قسمت اصلی رستوران تأکید داشته و همیشه آن را با آثاری از طراحان تایلندی پر می‌کنند.

۵. کوکریه

رستوران «کوکریه» (Kokkeriet) با سرآشپزی قهار در رأس، یک رستوران جذاب است که برای ارائه غذاهایی بی‌نقص و زیبا تلاش می‌کند. این رستوران در یک ساختمان خیره‌کننده با معماری تاریخی و طراحی داخلی حرفه‌ای واقع شده که بر روی ابداع مجدد سنت‌های غذایی دانمارک تمرکز دارد. فلسفه سرآشپز در راستای بیدار کردن خاطرات بوده و ارائه کیفیت غافلگیرکننده هم از دیگر ویژگی‌های کاری آن‌ها به شمار می‌رود. این موارد را می‌توانید در تمام غذاهای منو ببینید و خاطرات گوناگون کودکی را در طعم و عطرشان لمس کنید.

۶. کودبوئینس فیسکبار

رستوران «کودبوئینس فیسکِبار» (Kødbyens Fiskebar) با تاریخ محله‌ای که در آن قرار دارد، تضاد داشته و وقف غذای دریایی شده است. منوی اینجا بسته به ماهی‌ و غذای دریایی صید شده، به صورت روزانه تغییر کرده و مهمانان می‌توانند از بین گزینه‌هایی مانند شاه خرچنگ نروژی تا سایر غذاهای دریایی بومی را انتخاب کنند. در اینجا تجربه غذاخوری متنوعی را پیش رو دارید که شامل فینگرفود، غذا خوری در سالن اصلی و غذاهای کامل در داخل یا محیط باز رستوران در روزهای آفتابی می‌شود. طراحی داخلی این رستوران حال و هوایی افسونگر را شکل داده و آکواریوم مرکزی آن تبدیل به نمادش شده است.

۷. نوز تو تیل

رستوران «نوز‌تو‌تِیل» (Nose2tail) برای مسافرانی که به کیفیت و محیط اطراف خود اهمیت می‌دهند، گزینه‌ای برای یک شام بی‌همتا محسوب می‌شود. فلسفه پشت این رستوران، آن است که مواد اولیه و گوشت مورد نیاز، از مزارع محلی تهیه شده و تک تک اجزای حیوان را مورد استفاده قرار دهند تا کمترین دور ریز را داشته باشند. نوز‌تو‌تیل در یک زیر زمین راحت با نور شمع واقع شده و مهمانان می‌توانند از نسخه‌های ارگانیک غذاهای کلاسیکی که قبلاً خورده‌اند، سفارش دهند. برگرهای ارگانیک با انواع خوراکی‌های جانبی خوشمزه مانند پیاز شیرین، مایونز و پنیر ارگانیک از این دست هستند.

۸. استاندارد

رستوران «استاندارد» (The Standard) در یک ساختمان به سبک آردکو در کپنهاگ واقع شده و حاصل همکاری یک سرآشپز معروف و یک موزیسین جاز است. این ساختمان پر هیبت به مشتریان چهار تجربه غذایی را ارائه می‌دهد: غذاهای مدرن دانمارکی در «اِلمِناک» (Almanak)، علم آشپزی نوردیک در «استودیو» (Studio)، آشپزی پان-هندی در «وِراندا» (Verandah) و اجراهای بین‌المللی جاز در «جاز کلاب». هر کدام از این قسمت‌ها بر روی بالاترین کیفیت غذایی تمرکز دارند. این گلچین از تجربیات جالب توجه، مهم‌ترین جنبه‌ی جذاب رستوران استاندارد به شمار می‌رود. جاز کلاب با بی‌همتاترین اجراهای موسیقی از بهترین نوازندگان جهان، تنها ۶۸ صندلی دارد.

۹. هوست

رستوران «هوست» (Höst) جوایز متعددی را در کارنامه کاری خود به ثبت رسانده است. طراحی داخلی این رستوران خیره‌کننده بوده که از چوب‌های بازیافتی در آن استفاده کرده‌اند. این الگوی خام و قدیمی تا منو هم ادامه داشته و غذاهایی را در آن می‌بینید که حول خلاقیت و آشپزی معاصر نوردیک می‌گردند. منوی هوست شما را ناامید نمی‌کند و می‌توانید غذاهای لذیذی را در آن تجربه کنید.

۱۰. پلئو

رستوران «پِلِئو» (Palæo) بر روی ایده‌ای تمرکز کرده که «غذا خوری عصر حجر» نام دارد. در اینجا علم آشپزی مدرن را با مواد اولیه‌ای که از دوران نیاکان ما در عصر حجر هم وجود داشته، ترکیب می‌کنند. این دیدگاه رادیکالی به غذا، باعث شده از دانه‌ها پرهیز شده و از میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک، گوشت بومی و ماهی استفاده شود. در شعب «پلئو» می‌توانید غذای خود را به صورت بیرون‌بر دریافت کرده یا به صورت معمول در رستوران آن را میل کنید. برخی از غذاهای معروف اینجا، شامل اسپاگتی سبزیجات با سس گوشت تند شده که از پستوی جعفری خانگی، گوشت گوساله ارگانیک با خامه فلفلی و قارچ درست می‌شود.