بهترین غذاهای یونان؛ ۲۱ غذای محبوب با طعم فراموش‌نشدنی

بهترین غذاهای یونان به دلیل استفاده گسترده از روغن زیتون، سبزیجات مدیترانه ای و پنیرهای متنوع، از دیگر غذاهای منطقه متمایز می شوند.

غذاهای یونانی با استفاده از مواد تازه و محلی و بهره‌گیری از دستورالعمل‌های سنتی، طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و عطرها را ارائه می‌دهند که هر کسی را به خود جلب می‌کند. آشپزی یونانی با ریشه‌های عمیق در تاریخ و فرهنگ یونان، ترکیبی از تأثیرات مدیترانه‌ای، عثمانی و بالکانی است. سادگی، طعم‌های طبیعی و استفاده از مواد تازه و محلی، ویژگی‌های برجسته آشپزی یونانی هستند که به همین دلایل، در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده‌اند. در این مقاله، به معرفی بهترین غذاهای یونان خواهیم پرداخت؛ غذاهایی که حتماً باید در سفر با تور یونان امتحان کنید.

بهترین غذاهای یونان

• موساکا
• فاسولادا
• کولوری
• یمیستا
• لوکومادس
• سوولاکی
• دلماداکیا
• کفتدس
• اسپاناکوپیتا
• استیفادو
• گیروس
• گالاتابورکو
• پاپوتساکیا
• باقلوا
• سالاد یونانی
• کلفتیکو
• پاستیتسیو
• آمیگدالوتا
• گیووتسی
• تزاتزیکی
• سوتزوکاکیا

۱. موساکا

موساکا (Moussaka) یکی از معروف‌ترین غذاهای یونانی است که به طور گسترده‌ای در سراسر جهان شناخته می‌شود. این غذا شامل لایه‌هایی از بادمجان سرخ شده، گوشت چرخ‌کرده و سیب‌زمینی است که با سس بشامل خامه‌ای پوشانده شده و در فر پخته می‌شود. برخی از رستوران‌های یونانی، نسخه‌های گیاهی این غذا را نیز ارائه می‌دهند که به همان اندازه خوشمزه است. موساکا به خاطر بافت نرم و طعم‌های غنی خود محبوب است و یک تجربه غذایی بی‌نظیر را به ارمغان می‌آورد.

۲. فاسولادا

فاسولادا (Fasolatha)، سوپ لوبیا سفید، یکی از غذاهای ملی یونان بوده که در خارج از این کشور کمتر شناخته شده است. این سوپ ساده ولی مقوی شامل لوبیا، گوجه‌فرنگی خرد شده و سبزیجاتی مانند پیاز، هویج و کرفس است که با آویشن، جعفری و برگ بو طعم‌دار می‌شود. فاسولادا یک غذای گرم و دل‌چسب بوده که به‌ویژه در فصول سرد سال بسیار محبوب است و برای گیاه‌خواران نیز گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.

۳. کولوری

کولوری (Koulouri) یکی از صبحانه‌های محبوب در یونان است که در خیابان‌های آتن و تسالونیکی می‌توان آن را یافت. این نان‌های حلقه‌ای بزرگ که با دانه‌های کنجد پوشانده شده‌اند، از چرخ دستی‌های زرد رنگ فروخته می‌شوند و معمولاً همراه با یک فنجان قهوه به صورت روزانه مصرف می‌شوند. کولوری به دلیل بافت نرم و طعم خوشمزه‌اش، انتخابی ایده‌آل برای یک صبحانه سریع و مغذی است.

۴. یمیستا

یمیستا (Yemista)، یکی از غذاهای سنتی یونان است که از سبزیجات محلی پر شده با برنج و در برخی موارد، گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود. اسم این غذا به معنای «پر شده» است و به طور سنتی با گوجه‌فرنگی یا فلفل دلمه‌ای تهیه می‌شود. یمیستا با عطر و طعم خاص خود، گزینه‌ای مناسب برای گیاه‌خواران و غیر گیاه‌خواران است و معمولاً در کنار سالاد سرو می‌شود.

۵. لوکومادس

لوکومادس (Loukoumades)، نوعی شیرینی یونانی است که کودکان و بزرگسالان به یک اندازه به آن علاقه‌مندند. این شیرینی‌ها که به صورت توپ‌های کوچک سرخ شده و در شربت عسل غوطه‌ور شده و با دارچین یا خرده گردو تزئین می‌شوند، یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای یونانی‌اند. لوکومادس معمولاً به صورت گرم و تازه سرو می‌شود و به خاطر بافت ترد و طعم شیرینش، یکی از دسرهای محبوب در یونان به شمار می‌آید.

۶. سوولاکی

سوولاکی (Souvlaki) یکی از محبوب‌ترین غذاهای یونانی است که شامل سیخ‌های گوشت کبابی می‌شود. این غذا اغلب همراه با نان پیتا، سالاد، گوجه‌فرنگی و سس تزاتزیکی سرو می‌شود. نسخه‌ای از این غذا که در آتن به نام «کالاماکی» شناخته می‌شود، معمولاً شب‌ها مارینه شده و آماده سرو می‌گردد. سوولاکی به دلیل طعم دلچسب و روش پخت سریع، یک انتخاب محبوب برای غذای خیابانی است.

۷. دلماداکیا

دلماداکیا همان دلمه برگ مو است؛ البته با ذائقه یونانی! حتماً دلمه برگ مو خورده‌اید ولی شاید با دانه درخت کاج و گیاهان معطر یونانی تجربه جدیدی باشد. مطمئنیم که از حالا تصمیم دارید این دلمه متفاوت یونانی را تجربه کنید.

۸. کفتدس

کفتدس (Keftethes)، نوعی کوفته یونانی است که معمولاً از گوشت بره تهیه شده و با سیب‌زمینی رنده‌شده و سس ماست خامه‌ای سرو می‌شود. این کوفته‌ها ترد و آبدار هستند و می‌توانند با سالاد یا برنج هم سرو شوند. کفتدس یکی از غذاهای کلاسیک یونانی است که نباید در سفر به یونان از دست داد.

۹. اسپاناکوپیتا

اسپاناکوپیتا (Spanakopita)، نوعی پای یونانی است که از خمیر فیلو نازک و ترد تهیه شده و با اسفناج و پنیر فتا پر می‌شود. این غذا با طعم دلمه‌ای و بافت لایه‌لایه‌ای خود، یکی از محبوب‌ترین غذاهای یونانی است که در مهمانی‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود. اسپاناکوپیتا را می‌توان به صورت گرم یا سرد صرف کرد و به عنوان یک پیش‌غذای خوشمزه در نظر گرفته می‌شود.

۱۰. استیفادو

استیفادو (Stifado)، یک خورش یونانی است که با گوشت (معمولاً گوشت گاو یا خرگوش)، گوجه‌فرنگی و پیازهای کوچک تهیه می‌شود. این غذا به طور معمول برای چند ساعت پخته می‌شود تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند و یک خوراک خوشمزه و گرم برای ماه‌های سرد سال ایجاد کنند.

۱۱. گیروس

گیروس یا جایرو (Gyros)، یک ساندویچ یونانی است که از تکه‌های گوشت (معمولاً مرغ، خوک، بره یا گاو) که بر روی یک روتیسیری پخته و در نان تخت یا پیتا با سالاد، پیاز و انواع سس‌ها پیچیده می‌شود، درست شده است. نسخه‌های گیاهی گیروس شامل هالومی کبابی (یک نوع پنیر قبرسی) یا پنیر فتا به جای گوشت است. گیروس به دلیل طعم لذیذ و روش سرو آسان، یکی از محبوب‌ترین غذاهای یونانی در میان مسافران است.

۱۲. گالاتابورکو

گالاتابورکو (Galaktoboureko)، دسر خوشمزه‌ای است که از لایه‌های خمیر فیلو و کرم تهیه شده و با دارچین تزئین می‌شود. این دسر به شکل گرم و تازه صرف می‌شود و به خاطر بافت نرم و طعم شیرین خود، یکی از محبوب‌ترین دسرهای یونانی به شمار می‌آید.

۱۳. پاپوتساکیا

پاپوتساکیا (Papoutsakia)، نوعی غذای یونانی بوده که اسم آن به معنای «کفش‌های کوچک» است. این غذا شامل بادمجان‌های توخالی است که با تخم‌مرغ، فلفل دلمه‌ای، گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی، لیمو و روغن زیتون پر شده و با پنیر محلی یونانی پوشانده می‌شود. پاپوتساکیا یک غذای دلچسب و کامل است که با طعم‌های منحصر به فرد خود هر کسی را جذب می‌کند.

۱۴. باقلوا

باقلوا (Baklava)، یکی از شیرینی‌های معروف در یونان، ترکیه و خاورمیانه است که از لایه‌های خمیر فیلو، مغزهای خرد شده مانند گردو یا بادام و شربت تهیه می‌شود. در مناطق مرکزی یونان باقلوا با بادام، در مناطق شرقی با گردو و در شمال یونان، با پسته تهیه می‌شود. باقلوا با بافت ترد و طعم شیرین خود، یکی از دسرهای محبوب در میان گردشگران و مردم محلی است.

۱۵. سالاد یونانی

سالاد یونانی یا خوریاتیکی (Choriatiki)، یک سالاد ساده اما بی‌نظیر است که از پنیر فتا، گوجه‌فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای و پیاز قرمز تهیه شده و با زیتون یونانی و روغن زیتون تازه تزئین می‌شود. این سالاد با طعم‌های طبیعی و تازه خود، یک شروع عالی برای هر وعده غذایی به‌ویژه در روزهای گرم تابستان است.

۱۶. کلفتیکو

کلفتیکو (Kleftiko)، یک غذای روستایی کلاسیک یونانی است که شامل ترکیبی از گوشت بره، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی است که در یک تکه کاغذ پوستی بسته شده و برای چند ساعت پخته می‌شود. در قدیم، این غذا به طور سنتی در یک گودال آتش زیرزمینی پخته می‌شد؛ به همین دلیل به آن کلفتیکو یا «گوشت پنهان» می‌گویند. کلفتیکو با استفاده از مواد ساده و محلی، نمونه‌ای عالی از غذای سنتی یونانی است.

۱۷. پاستیتسیو

پاستیتسیو (Pastitsio)، نوعی پاستای یونانی بوده که شبیه به لازانیا است، اما به جای ورقه‌های پاستا در آن از ماکارونی‌های کوچک استفاده می‌شود. این غذای یونانی با لایه‌هایی از گوشت چرخ‌کرده، ماکارونی و سس بشامل تهیه می‌شود و معمولاً با دارچین، جوز هندی و گیاهان یونانی طعم‌دار می‌شود. پاستیسیو یکی از غذاهای محبوب یونانی برای شب‌های سرد و میهمانی‌هاست.

۱۸. آمیگدالوتا

آمیگدالوتا (Amygdalota)، شیرینی‌های بادامی هستند که به اسم «ماکارون‌های یونانی» هم معروف‌اند. این شیرینی‌ها معمولاً با بهار نارنج یا گل‌سرخ شیرین می‌شوند و در بعدازظهر با یک فنجان قهوه یونانی بهترین ترکیب را تشکیل می‌دهند. آمیگدالوتا با بافتی ترد و طعمی شیرین و مطبوع، یک تجربه‌ی شیرین و دلچسب است.

۱۹. گیووتسی

گیووتسی (Giouvetsi)، یک غذای یونانی است که با پاستای کریثاراکی تهیه می‌شود. این پاستا به همراه گوشت بره یا غذاهای دریایی در یک قاب سفالی پخته شده و قبل از سرو با پنیر پوشانده می‌شود. گیووتسی با طعم غنی و بافت منحصربه‌فردش، یکی از غذاهای محبوب یونانی به شمار می‌آید.

۲۰. تزاتزیکی

تزاتزیکی (Tzatziki)، یک دیپ یونانی است که با ماست یونانی، خیار، لیمو و شوید تهیه می‌شود. این دیپ به عنوان پیش‌غذا یا مزه‌جانبی با نان یا بادمجان سرخ‌شده صرف می‌شود و همچنین به‌عنوان یک سس برای همراهی با غذاهای دیگر استفاده می‌شود. تزاتزیکی با طعم‌های تند و ترش خود، یکی از محبوب‌ترین دیپ‌های یونانی است که تاریخچه آن به دوران پیش از امپراتوری عثمانی برمی‌گردد.

۲۱. سوتزوکاکیا

سوتزوکاکیا (Soutzoukakia)، یکی از غذاهای کلاسیک یونانی بوده که شامل کوفته‌های دراز یونانی است که در سس گوجه‌فرنگی تند با زیره تهیه می‌شود. در برخی از مناطق یونان، این غذا بر روی پاستای مربعی شکل سرو می‌شود و در برخی دیگر، روی برنج سرو می‌گردد. سوتزوکاکیا با طعم‌های تند و معطر خود، یک غذای دلچسب و خوشمزه است.